資源簡(jiǎn)介

(共17張PPT)
舌尖上的安吉——筍
鞭筍
早筍
毛筍
石筍
冬筍
鞭筍
早筍
毛筍
石筍
冬筍
春
夏
秋
冬
分鏡頭
主要畫(huà)面
畫(huà)
外
音（畫(huà)面介紹）
鏡頭一
鏡頭二
鏡頭三
鏡頭四
……
《舌尖上的安吉——筍》拍攝腳本
最終效果：講述普通安吉人與筍的親密故事，把以“筍”為食材的佳肴送給全國(guó)觀眾。
挖筍
剝筍
剝石筍
剝紅筍
削掉筍尖，卷去筍殼。
先削蔸，
再剝殼。
毛筍粗，石筍小，
早筍紅筍剛剛好。
先削蔸，再剝殼，
早筍紅筍肉很鮮。
石筍細(xì)細(xì)怎么辦？
削去筍尖手指卷。
剝筍小口訣：
活動(dòng)：剝筍
溫馨提示：
1．聽(tīng)從組長(zhǎng)安排，每人剝一支筍；
2．剝筍時(shí)認(rèn)真仔細(xì)，注意方法；
3．剝好后，將筍殼放回袋子里，并把桌面清理干凈；
4．音樂(lè)聲起，活動(dòng)開(kāi)始，音樂(lè)聲停，活動(dòng)結(jié)束，請(qǐng)立即坐端正。
活動(dòng)一、剝筍比賽
溫馨提示：
1．聽(tīng)從組長(zhǎng)安排，每人剝一支筍；
2．剝筍時(shí)認(rèn)真仔細(xì)，注意方法；
3．剝好后，將筍殼放回袋子里，并把桌面清理干凈；
4．音樂(lè)聲起，活動(dòng)開(kāi)始，音樂(lè)聲停，活動(dòng)結(jié)束，請(qǐng)立即坐端正。
制作方法
優(yōu)點(diǎn)
要求
蒸
食材新鮮，
火候重要。
味道純正
煮
清鮮味美
武火煮沸，
文火煮熟。
燉
鮮美酥爛
中小火燉，
時(shí)間長(zhǎng)。
炒
脆
嫩
滑
講究刀工，
熱油下鍋。
曹位鈞
安吉“百筍宴”創(chuàng)始人。1980年開(kāi)始對(duì)筍菜菜肴進(jìn)行研究并整理出70余款筍菜。2012年，安吉縣舉辦了首屆“百筍宴”烹飪大賽，到現(xiàn)在推出的菜品已達(dá)160多種。
活動(dòng)：腳本匯報(bào)
分鏡頭
主要畫(huà)面
畫(huà)
外
音
鏡頭一
鏡頭二
鏡頭三
鏡頭四
……
《舌尖上的安吉——筍》拍攝腳本
最終效果：講述普通安吉人與筍的親密故事，把以“筍”為食材的佳肴送給全國(guó)觀眾。
客中雖有八珍嘗，
哪及山家野筍香。
——吳昌碩

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