資源簡介

【教材版本】北京師范大出版社
【課題名稱】水果拼盤大比拼
【一、教材分析】
《水果拼盤大比拼》是北京師范大出版社四年級上冊內容。本節課通過讓學生了解水果拼盤是簡單易學，富有創意的生活技能，也是創造美好生活的一種體驗。第二部分讓學生認識制作材料和工具，學習清洗水果小技巧。第三部分設計制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括選水果、洗水果、切水果、拼水果四個板塊。教材通過學生設計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養學生豐富形象力，通過選、洗、切、拼四個步驟，讓學生較好掌基本勞動技能，為今后烹飪學習打好基礎。
【二、學情分析】
據調查，四年級學生真正自己會用到切水果的是少數。本節課主要用工具刀對水果材料進行削、切、挖等技術學習，并開展相應水果拼盤作品設計、制作、評價等活動。在欣賞過精美拼盤作品，學習過制作方法后，學生自然產生自己動手制作的愿望。通過一系列活動學生能體會到動手的快樂，從而培養熱愛生活、快樂勞動的情感。
【三、教學目標】
1、初步掌握水果拼盤的造型藝術及水果的合理搭配。
2、知道食用水果前要清洗，初步學會
切水果的方法，同時注意操作安全。
3、通過水果的外形、顏色、味道等特點，擺出造型美觀的水果拼盤。
4、通過本課學習進一步提高家務勞動能力，審美能力和創造美的能力。
【四、教學重難點】
通過動手，初步學習基本的水果切割技能，并根據主題設計制作出自己喜愛的水果拼盤。使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優美的作品，并有一定主體和想法。
【五、課前準備】
教室準備：
水果籃、果盤、水果切割工具、案板、一次性手套，清洗干凈的水果。
學生準備：
分好小組，選出小組長，取號隊名、明確任務。
【六、教學過程】
活動一：情境導入
同學們，歡迎大家來到“水果樂園”。在平時的生活中，你都喜歡吃什么水果呢？蘋果、香蕉、芒果、櫻桃、荔枝。我們已經認識了許多水果。我們指導水果含有各種人體所需的維生素，今天我們學習用這些營養豐富的水果制作“水果拼盤”吧！
活動二：欣賞拼盤
讓我們來欣賞幾組不同的水果拼盤。
師：欣賞完拼盤你發現了什么呢？
水果拼盤都有哪些圖案？
水果拼盤的顏色如何搭配？
圖中的形狀用什么方法切出來？
活動三：認識工具
師：同學們善于發現，這些精美的拼盤看起來是用什么工具制作的呢？我們來認識水果拼盤常用的工具和材料吧？
長水果刀、削皮刀、雕花刀、砧板、壓花模具、切蘋果神器、果盤等。
活動四：清洗妙招
蘇打水清洗法、面粉清洗法、流水沖洗法、淘米水清洗法。
活動五：制作流程
水果洗凈（該去皮的去皮）
該去籽的去籽，確定設計圖案、切成想要的形狀，擺盤。
活動六：制作示范（孔雀水果拼盤）
師：講解了方法，讓我們小試牛刀，試做水果拼盤。記得帶好一次性手套，小組討論制定制作圖案，溝通分工，注意使用工具安全問題。
活動七：小組實踐
Xxx
小
隊
小組成員
設計圖樣
工具
所需材料
水果種類及用量
可能需要的幫助 .
活動八：作品展示
各小組呈現作品，每組選一個代表進行作品講解，打分，點評。
【七、課后實踐超市】
1、上網找一找或自己設計喜歡的水果拼盤圖案。
2、動手做一做，當家里來客的時候，大膽展示自己的手藝，讓親朋刮目相看。
3、班級“水果拼盤大比拼”活動中，將自己拼盤制作的小竅門分享給大家。
【八、板書設計】
水果拼盤大比拼
賞一賞
認一認
學一學
做一做
比一比
牛刀小試：
1確定圖案
2挑選水果
3清洗水果4切割形狀5擺盤
【九、教學反思】
本節課學生有較強的動手實踐欲望，通過引導學生學習水果切法、拼盤設計、清洗妙招等，學生學習積極性被充分調動起來。制作過程看似容易做起來難，要想拼盤有一定水準，需要學生多次實踐掌握切、削、挖等動手實踐能力，在最初的圖案選擇應該以簡單美觀為主，避免學生“好高騖遠”求勝心切，選擇過難的拼盤打擊積極性。教學過程中，可先以簡單美觀圖案為主，等學生較為熟練掌握工具使用，鼓勵學生大膽想象，創作出具有一定寓意的設計方案。教學過程中應該充分體現“學為主體、教為主導、動為主線”的教學思想。

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