資源簡介

(共31張PPT)
小學勞動教育
教材版本
課題
學校
北京師范大學出版社
授課人
審課人
單位
勞動
教育
美味蛋糕動手做
美味蛋糕動手做
一、生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親朋好友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
巧辨面粉
◎低筋面粉：用力握住面粉，手松開時
，成團的是低筋面粉。
低筋面粉適合用來做蛋糕、松糕、餅干和蛋撻皮等需要蓬松、酥脆口感的西點。
◎高筋面粉：用力握住面粉，手松開時
，散開的是高筋面粉。
高筋面粉適合用來做面包。
◎中筋面粉：如果沒有特別說明，市場上售賣的一般都是中筋面粉，適合用來做包子、饅頭、面條等等。
巧辨面粉
材料：低筋面粉110克，砂糖105克，雞蛋5個，牛奶40毫升，
色拉油80毫升，鹽1克，白醋少許
工具：電飯鍋，打蛋機，量杯，
蛋清分離器，不銹鋼盆，橡皮刀
二、所需材料、工具
三、蛋糕制作步驟
第一步：分離蛋黃，蛋清
小貼士：蛋黃、蛋清要分離干凈，裝蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黃。
第二步：做蛋黃糊
①在蛋黃中加入15克糖，1克鹽。
第二步：做蛋黃糊
②再加入80毫升色拉油、40毫升牛奶，攪拌均勻。
第二步：做蛋黃糊
③過篩加入110克面粉，攪拌均勻。
第三步：打發(fā)蛋清
①低速打發(fā)，當出現(xiàn)大泡沫時，加入30克糖和少許白醋。
②轉(zhuǎn)高速打發(fā)，中間加兩次糖，每次30克。（連續(xù)攪少許白醋）
③連續(xù)打發(fā)，直到提起打蛋器時，能看到短小的尖頭。
第四步：預熱電飯鍋
在打發(fā)蛋清的過程中，預熱電飯鍋。按下煮飯鍵，當煮飯鍵跳到保溫檔時，電飯鍋就預熱好了。
第四步：預熱電飯鍋
在打發(fā)蛋清的過程中，預熱電飯鍋。按下煮飯鍵，當煮飯鍵跳到保溫檔時，電飯鍋就預熱好了。
第五步：攪拌蛋糕糊
第六步：倒入蛋糕糊
第七步：烘烤蛋糕，倒扣脫模
第七步：烘烤蛋糕，倒扣脫模
第八步：裝飾、抹面、裱花
第八步：裝飾、抹面、裱花
第八步：裝飾、抹面、裱花
四、勞動評價
五、課后活動超市（三選一）
1.
認識更多的工具
2.
學做不同的蛋糕
3.
探索蛋糕的秘密
1、認識更多工具
2、
學做不同的蛋糕
瑪?shù)铝盏案?br/>勞
動
日
記
3、探索蛋糕店的秘密
小學勞動教育

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