資源簡介

(共56張PPT)
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座
號
評分要求
1、坐姿端正挺拔，言語音量適度。
2、茶具輕拿輕放保證安全。
3、研討學(xué)習(xí)積極主動，能夠分享學(xué)習(xí)成果。
調(diào)
整
桌
面
養(yǎng)壺墊
茶巾
茶盤
隨手泡
茶盂
公道壺
茶壺
茶船
賞茶荷
蓋置
茶藝組
茶漏
茶匙
茶夾
茶針
茶則
養(yǎng)壺筆
滓
方
品茗杯
杯托
聞香杯
小細(xì)節(jié)
烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，起源于福建的武夷山。
烏龍茶的類型
廣東—
鳳凰單叢
凍頂烏龍
臺灣—
閩南—鐵觀音
大紅袍
閩北—
四大
產(chǎn)區(qū)
發(fā)酵程度
香型
特點
輕度發(fā)酵茶
生青-臭青-清香
顏色較綠
快沖快泡
中度發(fā)酵茶
淡-濃-特明花香
滑順甘甜
沖泡要久
重度發(fā)酵茶
奶香-蜜香-果香
茶中極品
制作工藝精湛
沏茶步驟
一、溫洗器具
二、洗
茶
三、沏
茶
四、洗
杯
五、奉
茶
六、品
茶
評分要求
1、坐姿端正挺拔，言語音量適度。
2、正確使用茶具，保證人身安全。
3、相互尊重謙讓有禮，協(xié)調(diào)合作完成沏茶流程。
賞
析
提
高
賞
析
提
高
安全提示
一、電源開關(guān)打到自動檔。
二、水接八分滿，倒水要慢。
三、壺嘴轉(zhuǎn)到桌子左下角，空
壺不能下壓。
溫馨提示
1、物品輕拿輕放，破損按價賠償。
2、清洗茶具用水要適度，組內(nèi)成員各盡其責(zé)。
3、相互間說話聲音不要過大，安靜、依次練習(xí)。
課后整理安排
1號~茶壺、公道壺。
2號~茶藝組、賞茶荷。
3號~取水、清洗茶杯、倒水。
4號~擦拭茶杯、擺杯、收杯。
5號~監(jiān)督歸倉、茶盤、桌面。
6號~茶盂、隨手泡、滓方。
1號：清洗茶壺、
公道壺。
6號：整理茶盂、隨手泡、滓方。
2號：整理茶荷、
茶藝組。
3號：取水、倒水、
清洗茶杯。
4號：擦拭茶杯、
擺杯、收杯。
5號：整理茶盤、桌面、清洗茶巾。
評分要求
1、正確潔具歸倉，各盡其責(zé)團隊協(xié)作完成。
2、小組討論總結(jié)，反饋簡潔見解獨特。
3、加分評述；獲勝感言。
左側(cè)
右側(cè)
臺面
活
動
評
價
——完成評價表
評價表
評價主體
評價內(nèi)容
評價結(jié)果
學(xué)生自評
1、有興趣了解沏茶方法與流程。
☆
☆
☆
2、能利用沏茶方法完成沏茶實踐。
☆
☆
☆
3、在小組合作學(xué)習(xí)中起到一定作用
☆
☆
☆
小組互評
1、與小組成員合作愉快
☆
☆
☆
2、能積極參與研討并提出建議
☆
☆
☆
3、遇到困難能主動尋找解決方法
☆
☆
☆
教師評價
1、能積極參與主題活動
☆
☆
☆
2、活動成果實現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)
☆
☆
☆
3、在活動中有獨創(chuàng)性表現(xiàn)
☆
☆
☆
19-27個星
為茶藝達(dá)人；9-18個星
為茶藝能手；1-8個星
為茶藝助手
小組名稱
學(xué)生姓名
填表日期
活動的主題：
“奉一杯香茗，道一聲感謝”
活
動
延
伸
說東西道南北你我共聚
談天下論古今清茶一杯
活動目標(biāo)
知識與能力
01
情感、態(tài)度、價值觀
03
過程與方法
02
1、（記憶1.0）記憶茶具的名稱、作用
和使用方法。
2、（了解2.0）了解沏泡烏龍茶的基本程序和方法。
3、（應(yīng)用3.0）應(yīng)用基本的操作知識與技能，完成茶藝實踐活動。
知識與能力
過程與方法
1、（準(zhǔn)備狀態(tài)2.1）準(zhǔn)備沏泡烏龍茶的所有用具。
2、（引導(dǎo)反應(yīng)3.1）模仿教師示范，完成沏茶活動。
3、（外在反應(yīng)5.1）能夠流暢地操作沏茶活動的各個環(huán)節(jié)。
情感、態(tài)度、價值觀
1、（反應(yīng)2.2）學(xué)生能夠主動參與茶藝活動。
2、（評價3.2）學(xué)會欣賞茶藝表演，并能反思接納自己茶藝表現(xiàn)的優(yōu)缺點，培養(yǎng)學(xué)生積極健康的學(xué)習(xí)態(tài)度。
3、（組織4.2）潛移默化地將茶藝學(xué)習(xí)與生活進行整合。
活動方法
教
法
探究式學(xué)習(xí)法
1
體驗式學(xué)習(xí)法
3
互動式學(xué)習(xí)法
2
賞析提高法
2
啟發(fā)提問法
3
多媒體課件展示法
4
學(xué)
法
直觀演示法
1
教學(xué)方法
1、直觀演示法。沏茶的學(xué)習(xí)是本課的重點，所謂言傳身教，身教勝于言教，學(xué)生們最基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)就是模仿。因此我采用了直觀演示教學(xué)法，讓學(xué)生通過觀看教師沏茶演示，學(xué)會沏茶流程。
2、賞析提高法。通過茶禮視頻和優(yōu)秀學(xué)員活動照片的展示，使學(xué)生的思路得以拓展，同時也學(xué)習(xí)了他人的長處彌補了自己的不足。
3、啟發(fā)提問法。與學(xué)生一起探討茶具使用時要注意的內(nèi)容，拉近師生的距離，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體意識。
4、多媒體課件展示法。課程貫穿多媒體課件的展示，為學(xué)生提供了課程信息，有效地解決了課程中的難點
學(xué)習(xí)方法
1、探究式學(xué)習(xí)法。在識備茶具的環(huán)節(jié)中，學(xué)生通過、觀察、閱讀資料、動手操作等實踐活動探討茶具用途和正確使用方法，從而開發(fā)了學(xué)生的內(nèi)在潛能。
2、互動式學(xué)習(xí)法。通過師生互動、生生互動的授課形式，激發(fā)學(xué)生主動參與茶藝活動的興趣。
3、體驗式學(xué)習(xí)法。茶藝活動的整體過程中離不開學(xué)生的親自體驗，從開始準(zhǔn)備茶具到沏茶實踐，再到最后的清洗整理都是由學(xué)生自己動手來完成的，在活動過程中學(xué)生們得到了快樂和發(fā)展。
我想問？？疑惑
難題
我想說…感悟
收獲
學(xué)生評價展示
——沖泡烏龍茶
沏一壺好茶所具備的條件
一、是要有清靜典雅的環(huán)境;
二、是要有平和的好心情;?
三、是要有談得來的愛茶人;?
四、是要有特色鮮明,可以讓人
回味無窮的好茶;?
五、是要有好的水;?
六、是要懂鑒茶、沏茶、品茶。
如何選購鐵觀音
一、產(chǎn)區(qū)：感德、祥華、長坑、劍斗等
24個鄉(xiāng)縣。
二、品種：鐵觀音、大葉烏龍、本山、
毛蟹、黃旦、梅占。
三、外形：顆粒勻整、單一品種、
無黃片。
四、滋味;
醇厚甘甜、入口帶蜜味、
微酸。

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