資源簡介

六年級《勞動與技術》上冊
1
我家的廚房
教學目標
1.
認識各種廚房設備，知道它們各自的名稱、用途、使用方法及使用時的注意事項。
2.
了解灶具和鍋具的種類，學習生活中常見的灶具和鍋具的使用方法和注意事項。
3.
能夠正確分辨廚房操作中安全與衛生方面的事項，學會規范的操作方法。
4.
熟悉學校的烹飪教室，根據實際情況制訂一份《廚房工作守則》。
5.
提高觀察、分析能力及分工協作的能力。
二、重點難點
1.
重點：廚房設備及其正確使用方法。
2.
難點:
廚房操作做到安全衛生。
三、教學準備
教師準備：小紙片、各種鍋具
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課（2分鐘）
1.
組織觀看錄像
最近，老師聽說很多同學都搬了新家。今天，就請大家隨著鏡頭，一起來參觀巧巧家的新廚房。老師覺得它特別漂亮。請同學們仔細參觀，留意里面有哪些設備。（課件播放錄像）
2.
出示課題
《我家的廚房》
觀看錄像，思考。
課始，開門見山，用一段錄像引領學生走進課堂，一下子將學生的注意力吸引過來，內容和課題牢牢相扣，不僅激活了學生的興趣，還吸引住了學生的思維。有針對性地提出觀看的重點，為順理成章地進入下一個環節作好鋪墊。
探究學習（15分鐘）
（一）認識廚房設備
1.
組織討論：在參觀的過程中，你看到巧巧家的廚房里有哪些設備，你認為他們分別有什么用途？請大家按小組討論，并把討論結果寫在紙片上。（一張紙片寫一個，并注明這個設備是用來做什么的。如：電飯煲可以用來燒飯）
以小組為單位，把看到的或想到的生活中的廚房設備的名稱寫下來。
運用頭腦風暴的方法，記錄下每一樣廚房設備，檢查了上一環節參觀的效果；寫下每樣器具的用途，也是學生生活經驗的體現，促進學生發散性思維的形成。
2.
組織歸類：請同學們把你們小組寫的紙片，分別貼到相應的圓圈里面，給這些廚房設備作個歸類。（可重復粘貼，如電磁爐可以放“灶具”里，也可以放“電器”里）
粘貼紙片，全班進行學習和討論，對于不合理的可以作相應地調整。
把紙片貼到黑板上進行歸類，是對學生學習情況的一個整理和匯總。這一系列環節，摒棄了教師直接灌輸式的教學，用小組討論、書寫、歸類的形式，使學生活動起來，參與到了問題中，體現了學生學習的開放性和自主性。
3.
教師點撥指導
（1）灶具
①有煙囪的灶頭
●課件出示圖片
●講解：斑駁的灶面，木制的鍋蓋，離我們今天的生活好像已經很遙遠。它是依靠燃燒木材、秸稈等農作物來加熱的一種灶具，在一些偏遠的農村，依然能找到它們的蹤跡，它記錄了我國飲食文化的一個歷程。
②煤爐
●課件出示圖片
●講解：這是二十世紀七八十年代普通家庭常用的一種灶具，它伴隨了老師的童年。寒冷的冬天，生一個煤爐，煮一鍋山芋，一家人圍在邊上吃著熱騰騰的山芋，那是一種溫暖的幸福。顧名思義，這種灶具是使用煤球來燃燒，它有一個缺點，就是當煤球在氧氣不足時不完全燃燒會釋放出一氧化碳，在封閉的空間里非常危險，所以現在用它的人越來越少。但我們看到，爺爺奶奶輩的老人還是很喜歡用煤爐，就像我們學校附近的一些老人，有時早上還能看到他們在生煤爐，可能他們和煤爐已經結下了不可分割的情誼。
③煤氣灶、電爐、電磁爐
●課件出示圖片
●提問：隨著快節奏的生活和節能環保意識的提高，我們生活中的灶具也在不斷改進著。這里出現的三種灶具，相信大家都非常熟悉。哪位同學來介紹下，他們分別是如何來工作的？
燃氣灶：（使用燃氣，通過燃燒產生熱能）
電爐：（爐內有爐絲盤繞，通電后把電能轉化為熱能）
電磁爐：（使用電，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內的磁力線通過鐵質鍋底時，會產生無數的渦流，從而使鍋的本身自行高速發熱，然后再作用于鍋內食物）
認真聽講，對自己了解的部分進行介紹，呼應與補充教師的講述。
教師以敘述的形式，介紹老式的灶頭和煤爐，把學生引入有些陌生的情境，配上圖片，顯得更形象生動，讓學生了解他們生活經歷所沒有接觸過的領域，了解灶具的歷史，拓展學生的視野，相信，這一環節，學生會充滿好奇與吸引。
與前面兩種陌生的灶具相比，這三種灶具是學生生活中常見的，甚至很多同學都使用過，所以，關于這三種灶具的工作原理，可以請孩子們來說說，不清楚、不具體的地方教師作補充總結，讓孩子們有個更明確、清晰地認識，體現了師生共同學習的過程。
（2）鍋具
①組織討論：煮飯、燒菜的鍋具有許多種，你知道哪些？使用時需要注意些什么？小組討論后完成書本表格的填寫。
②請每組派代表來交流，配以實物做講解。
思考，小組討論，完成書本表格的填寫。
進行交流、說明。
鍋具在生活中很常見，學生接觸了解比較多，通過思考討論能夠完成表格的填寫，培養學生小組學習的能力。通過交流，把知識進行整合。
（二）安全與衛生
1.
組織學生自學：在廚房里操作，安全與衛生非常關鍵。但是，我們稍不注意，就會發生一些意想不到的事故。書上的這些圖片中有一些常見隱患，請你仔細找一找，說說有哪些不當之處，可能會有什么隱患？
自學課本，觀察書本圖片，找出不當之處。
自己從圖片上找出不妥之處，認識到了操作錯誤之處，在自己實踐的時候可以避免。
2.
組織學生交流討論
代表發言，其他同學認真聽，進行補充。
集思廣益，共同找出操作不當之處。
3.
小結
在廚房里操作，從安全、衛生和規范的角度，我們要做到以下幾點：
A.
水、電、火互不干擾
B.
地面注意防滑
C.
專心、規范操作
認真聽講，理解并吸收。
提高學生的安全意識。
實踐體驗（15分鐘）
1.
組織學生認識學校烹飪教室，了解各區域劃分。
現場認識烹飪教室的各個區域。
熟悉環境，做好準備。
2.
請大家根據學習收獲和廚房現狀，制定一份包括安全、衛生、行為規范等要求在內的《廚房工作守則》。
以小組為單位制定守則。
制定工作守則，為以后安全、有效地學習打下堅實的基礎。
交流評議（7分鐘）
1.
組織學生交流各自制定的《廚房工作守則》。
2.
引導學生綜合各方意見，形成一份班級守則。
各組派一個代表交流。（后面交流的同學只說不同處或補充）
歸納整理。
這樣形成的班級守則，比較完善周全。培養學生認真傾聽的良好習慣。
拓展創新（1分鐘）
1.
總結
今天，我們參觀了巧巧家的新廚房，同學們了解了很多有關廚房的知識，回家后可以在爸爸媽媽的指導下親手實踐，學習各種灶具和鍋具的用法。
總結本堂課的學習內容，向學生提出要求，課后嘗試鍋具和灶具的使用，使本課的學習更加全面和完善。在此基礎上提出，對廚房設備的清潔保養，增強學生的主人翁意識。
2.
延伸：回家可以請教父母或查詢相關資料，如何對廚房設備和用具進行清潔保養。
課后做好資料查找、整理工作。
板書設計
廚房設備
安全
衛生
教學后記：
2
小小采購員
一、教學目標
1.
學會制定購物計劃、合理搭配食物，提高生活自理能力。
2.
初步學習選購所需蔬菜、食品，認識食品商標，能辨別食品質量。
3.
初步具有處理問題的能力、交往能力、計劃能力，樹立環保意識、經濟意識及自我保護意識。
二、重點難點
1.
重點：學會識別各種菜，學會食物的合理搭配，提高社會實踐活動能力。
2.
難點：辨別食品的質量。
三、教學準備
教師準備
1.
到離學校最近的菜場做實地考察，作一個全面了解并估計來回時間。
2.
設計并印發《活動調查表》和《采購計劃表》（每人一張）。
學生準備
1.
收集資料，去菜場體驗或請教大人，了解如何識別菜的好壞。
2.
準備適量的錢（三口之家一頓中餐或晚餐的菜錢）和一個購物袋。
3.
完成《活動調查表》和《采購計劃表》。
四、教學過程（兩課時）
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入
新課
（3分鐘）
1.
提問：哪些同學隨父母到菜場買過菜？你有什么感想？
自由發言，
談感想。
激發學生課堂學習熱情。
2.
提問：今天我們要做一回采購員，到菜場買一頓一家三口中餐或晚餐的菜，當一回小主人。怎樣才能購買到新鮮、衛生、價廉物美的食品原料？我們要做哪些準備工作？
各抒己見。
激發學習興趣、明確學習內容。
探究學習（20分鐘）
（一）認識各種菜
提問：（PPT出示各種菜的圖片）這些菜你認識嗎？
交流認識的菜。
認識各種菜。
（二）學會辨別食物的質量
1.
四人一組完成活動調查表。（在個人完成的基礎上修改）
合作修改活動調查表。
學生自己去探究、發現。
2.
請一個組上臺交流，其他組認真聽，并提出不同的意見。
合作交流，提出不同意見。
讓學生通過評議，進一步了解菜的識別方法。
3.
點撥提升（對學生可能會買的、比較難辨別的菜，通過PPT或視頻幫助學生進一步了解）
（1）提問：如何辨別注水肉？（學生回答后出示PPT）
●手摸，注水肉有黏滑、濕濕的感覺，而且彈性降低，指壓后凹陷恢復較慢。
●看色：注水使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色、有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的案板上是濕的，嚴重的有積水。
（2）提問：如何辨別“瘦肉精”豬肉？（學生回答后出示PPT）
●看豬肉皮下脂肪層的厚度。皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。正常的豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，厚度約為一至兩厘米。
●看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。
●還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
●如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
（3）剛才同學們交流魚的識別方法，主要是針對死魚，這些主要是海魚，如：鯧魚、帶魚、黃魚等，而河魚現在一般都能買到活魚。下面我們一起來看一段視頻，如何挑選魚。
（4）提問：什么樣的土豆不能買？（學生回答后出示PPT。）
●發芽土豆不要買
●綠青色土豆不要買
●有霉痕的土豆不要買
（5）介紹：PPT出示挑選蔬菜時需要注意以下幾點
●不買顏色異常的蔬菜
●不買形狀異常的蔬菜
●不買氣味異常的蔬菜
●最好別買反季節蔬菜
交流回答，
觀察辨別。
交流回答，
觀察辨別。
觀看視頻，學會挑選魚。
交流回答，
觀察辨別。
觀察了解。
引導學生通過交流、觀察、思考，掌握辨別方法。
引導學生通過交流、觀察、思考，掌握辨別方法。
引導學生通過觀察、思考，有所發現，提高效率。
在觀察與比較中，掌握識別方法。
如何識別種類繁多的蔬菜，課上沒有辦法一一交流講解，只能先讓學生知道挑選蔬菜時要注意的幾個原則。具體的方法讓學生在實踐中學習。
4.
PPT出示“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”標志圖。這些食品標志圖你認識嗎？
觀察、比較、交流、了解。
通過觀察、比較，認識食品標志圖。
5.
“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”它們的區別在哪里？
有機食品：絕對不使用化學農藥、化肥、除草劑、激素，也不使用轉基因技術，遵循自然規律和生態原生產出來的真正安全的食物。
綠色食品：合理使用農藥化肥，農殘不超標。
無公害食品：限量使用農藥化肥、激素、除草劑等，農殘不超標。
比較、交流。
了解“有機食品”“綠色食品”“無公害食品”的區別。
6.
教師點撥提升（PPT出示“食品等級金字塔”）
提問：“食品等級金字塔”告訴我們什么？
觀察，發現、領悟、交流。
加強學生
“食品健康”的意識。
（三）學會合理搭配食物
1.
請學生交流事先制定的購買計劃。
學生介紹。
2.
提問:你們認為他的計劃合理嗎？為什么？怎么調整？（主要從食物的搭配上考慮）
評議并提出不同意見。
通過評議，發現問題，解決問題。讓學生在做中學，學中做。
3.
教師點撥提升（PPT出示“食物金字塔”）
（1）食物金字塔的結構有什么特點？（上小下大，呈現每天飲食的比例：上層的食物相對要吃得少，下層的食物要吃得多）　　
（2）我們在搭配食物時應注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的攝入量）
觀察、比較、領悟。
交流發現。
培養學生的觀察能力，比較能力，探究能力。
學會合理搭配食物。
4.
對照“食物金字塔”小組合作修改購買計劃。
修改計劃。
實踐體驗
（50分鐘）
1.
提問：接下來我們就要去菜市場采購，在采購過程中要注意什么？
交流采購過程中的注意事項。
提高處理問題的能力。
2.
提出活動的要求
（1）帶好合適的容器（紙袋、布袋、竹籃等），減少塑料袋的使用，做好環保宣傳。
（2）采購時先了解行情后再買，學會“貨比三家”。
（3）可討價還價，但不與別人爭吵，學會與人打交道。
（4）如果遇到短斤缺兩，想想有什么好辦法？
（5）路上排隊前往，注意交通安全。
（6）活動時以小組為單位，并由組長負責，自己保管好錢物。
（7）采購時間半小時左右。
明確要求。
明確要求，提高學生適應社會的能力、處理問題的能力、交往能力、計劃能力，樹立環保意識、經濟意識及自我保護意識。
注重合作，培養學生的團結協作能力，注重實踐過程中的安全教育。
3.
帶領學生排隊到離校最近的菜場采購。
實踐體驗。
交流評議（6分鐘）
1.
比一比：花同樣多的錢，誰買的菜營養搭配更合理。
小組內互評。
通過評價提高實踐能力。
2.
比一比：同一種菜，誰買得價廉物美。
3.
提問：你在買菜過程中碰到什么問題，你是怎么解決的？
交流。
拓展創新（1分鐘）
1.
推薦兩個網址，請學生回家后學習：
http://www.
tech-food.
com/kndata/1074/0149526_4.
htm
http://www.
zhlzw.
com/qx/mcqm/804053_6.
html
2.
制定一份雙休日的買菜計劃并隨父母一同前往菜市場或超市采購。
在家中實踐。
進一步提高學生的實踐能力。
板書設計
小小采購員
正確識別食物
合理搭配食物
《當好小小采購員》活動調查表
班
級
姓
名
看
摸
聞
肉
肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。
黏度：
外表微干或微濕潤，不粘手。
彈性：
指壓后凹陷立即恢復。
具有新鮮肉正常氣味。
魚
看魚體外表是否光亮，完整性好不好。
觸摸魚體是否有彈性，看魚鰓是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落。
是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或有異味的海產品鮮度往往有問題。
豆制品
注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品或挑選有定型包裝、標簽上有生產許可證號、QS標志、生產日期、保質期等標志的豆制品。
好的豆腐干經手觸摸感覺密實、堅韌、有彈性，劣質豆腐潮濕、黏滑，彈性不足；摸上去易碎的腐竹通常質量較好。
不買有異味的豆制品。好的豆制品打開包裝后能聞到一股豆香味，而劣質或過期變質的豆制品聞起來會有酸腐味。
蔬菜
青葉類
色澤鮮艷，沒有黃葉、枯葉，水分充盈。
用指甲掐一下，較脆嫩。
無怪味異味。
瓜果類
色澤比較亮，光滑，無皺紋，形狀無異常。
蘿卜：掂在手里沉甸甸的。
冬瓜：要用手指壓冬瓜果肉，肉質要致密。
無怪味異味。
采購計劃表
班
級
姓
名
菜名
單價
數量
金額
教學后記：
3
涼拌黃瓜
一、教學目標
1.
掌握握刀、切菜的正確姿勢，學會切條。
2.
掌握涼拌菜的基本方法和基本步驟。
3.
提高小組自主協調和合作能力，增強環保意識和安全意識,提高動手實踐能力。
二、重點難點
1.
重點：握刀、切菜的正確姿勢，涼拌菜的基本方法和基本步驟。
2.
難點:
切菜的正確姿勢。
三、教學準備
1.
教師準備：拌黃瓜所需要的調料（醋、糖、鹽、麻油），黃瓜每組兩根（五人一組）；已消毒的刀具和餐具。
2.
學生準備：課前了解涼拌菜的相關知識。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（2分鐘）
1.
提問：中國菜肴素以色、香、味、形俱佳而聞名于世，這與中國菜肴烹調方法的多樣性是分不開的，你知道哪些烹飪方法？
交流分享知道的烹飪方法。
激發學習興趣和探究欲望，明確學習內容。
2.
出示黃瓜并提問：用黃瓜做一道菜，你知道有哪些烹飪方法？
各抒己見。（拌、炒、煮湯等）
初步了解黃瓜的幾種常用的烹飪方法。
3.
小結：今天，我們就來學做涼拌黃瓜。涼拌是烹調方法中最基本的一種，就是將經過消毒的生料或熟料加工成丁、絲、片、塊等形狀，加上調味拌勻。
明確課題。
初步了解涼拌的方法。
探究學習（15分鐘）
1.
提問：做涼拌黃瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？（根據學生回答，用課件展示操作步驟）
板書：洗
削
切
腌
擠
拌
小組討論。
了解涼拌黃瓜的基本步驟。
2.
提問：在這些步驟中，你認為哪個操作工序比較難？哪個步驟比較重要？
交流所想。
促進學生思考，找出難點。
3.
讓學生上臺操作洗、削兩個步驟。（提醒學生要節約能源，水、材料等）
上臺做洗、削的操作并說明操作要領。
4.
重點指導“切”。(切之前，提醒學生先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開水沖洗一遍，一定要注意安全)
（1）請學生試做：切菜時該怎么站立？
（2）示范講解，同時出示PPT。（正確的站姿圖片）一般有兩種站立姿勢。
●八字步站法：雙腳自然分開，與肩同寬，呈八字站穩，上身略前傾，但不要彎腰曲背，目光注視兩手操作的部位，身體與菜板保持一定距離。這種站法雙腳承重均等，不易疲勞，適宜長時間操作。
●丁字步站法：雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，呈丁字形，重心落在右腳上，上身挺直，略向右側，頭微低，目光注視雙手操作部位，身體與菜板保持一定距離。這種站姿優美，但易疲勞，操作時可根據需要將身體重心交替放在左、右腳上。
（3）請學生上臺試試握刀的姿勢，怎么握刀才能握得穩。
（4）講解示范，同時出示PPT。（正確握刀姿勢的圖片）
右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合攏，握住刀柄，掌心稍空，要握穩，但不要將刀柄握死。
（5）請學生上臺做一做切菜時左手的姿勢。其他同學觀察他的姿勢有無問題，怎么糾正？
（6）講解示范，同時出示PPT。（正確的切菜姿勢圖片）
左手自然彎曲，攏在一起；大拇指蜷縮在另外四個手指的里面；指尖按住食物；中指的第一骨節抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。
（7）提問：掌握了正確的姿勢，接下來我們就要來切黃瓜了。黃瓜可以切成什么形狀呢？根據學生回答，教師出示PPT。
（8）提問：今天我們先學切條。黃瓜怎么切條呢？
●將黃瓜一切為二。
●切面向下擺放。（這樣不容易滑動）
●先把黃瓜切成約3.
5厘米長的段，再切成1厘米左右寬的條。
（9）講解、演示直切法。
根據長短的不同要求，左手均勻地向后移動，右手握住刀把，運用腕力，緊貼左手的指背垂直下切，右手拿刀切時，抬起刀的高度不要高于左手中關節。運刀要連續進行，即移動一次，切一刀，再移動一次，再切一刀，刀要始終垂直（砧板）下切。
（10）播放正確的握刀、切菜的視頻。
（11）學生練習，教師指導。
上臺試一試。
聽講、觀察要領，并根據要求試著做一做。
上臺試一試，比一比。
聽講、觀察要領。
一個學生演示，其他同學觀察并糾錯。
根據要求，試著做一做。
各抒己見。（丁、片、條、絲、滾刀塊等）
各抒己見。
觀察并領悟操作要領。
觀看視頻。
上臺練習，其他同學觀察。
對于大部分學生來說，握刀、切菜姿勢既熟悉又陌生，可能都做過，但姿勢不正確的居多。掌握正確的刀工操作姿勢，有利于提高工作效率，減少身體疲勞，預防安全問題。因此技術要領的講解和示范對于第一次操作課非常重要。學生在正確的指導下開展活動，在觀察與比較中自主掌握制作方法。
讓學生通過評議，明確要領，預知可能出現的問題。
通過互相糾錯，掌握正確的操作方法。
相對丁、片、絲，條的切法最簡單。這是第一課時，遵循循序漸進的原則，從最簡單的條開始學切。
引導學生通過觀察、思考，有所發現，提高效率。
5.
提問：黃瓜切好后，要撒些鹽，翻拌均勻，放置半小時左右腌一下。你知道這是為什么？
交流。
6.
介紹并提問：黃瓜腌了一會兒會有水出來，把黃瓜擠一擠，將水倒去，加上調料，一道涼拌黃瓜的菜就完成了。根據個人愛好，可以拌成不同口味，你準備拌出什么口味的黃瓜呢？
今天我們就先來拌一道簡單的糖醋黃瓜，需要加些什么調料呢？
各抒己見。
涼拌黃瓜是烹飪課中的第一節操作課，重點是掌握正確的握刀、切菜姿勢和方法，暫不使用電爐，所以這節課為簡單的拌糖醋黃瓜，其他的拌法讓學生回家操作，作為拓展內容，讓學生在做中學，學中做。
實踐
體驗
（16分鐘）
1.
接下來，我們請每個小組（四到五人一組）動手完成一道涼拌黃瓜。
2.
PPT出示操作要求，讓學生認真閱讀。
●組長合理安排好小組成員的分工合作，每人、每個步驟都要操作到位。
●操作有步驟，要規范
●握刀切菜姿勢要正確
●規章制度要遵守
●桌面始終要整潔
●安全衛生放第一
了解規則。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
3.
教師巡視，同時注重過程性評價，及時表揚操作正確的學生和合作好的小組。用相機拍下學生規范的操作和有問題的操作，以便接下來的評講。（重點拍攝：握刀與切菜姿勢，站立姿勢、衛生情況、操作規范）
動手實踐。
交流評議（6分鐘）
1.
剛才你們操作時，老師把一些同學的操作情況拍了下來。我們一起來看看，大家在操作時，哪些地方做得好，哪些地方還需要改進。（播放學生操作時拍攝的照片）
提示：怎么來看站立姿勢是不是正確？（刀和砧板應成45度角）
觀察、分析、比較、判斷、糾錯。
讓學生通過評議、比較，進一步明確操作要領，培養學生的觀察、分析能力和解決問題的能力。
2.
請各組談談你們在操作中的得失，如果下次再做，你們會做哪些調整？（操作是否規范、分工合作怎樣、刀工怎樣等）
交流心得。
讓學生學會自我評價和反思，這樣下次就能做得更好。
3.
各組拌的黃瓜味道怎么樣呢？下面我們就來品嘗自己做的涼拌黃瓜。
4.
品嘗結束，各組完成評價表（見附表）。
品嘗。
本課的評價重點放在規范、正確操作上。至于刀工怎樣、調味是否合理這需要學生反復練習和經驗的積累。
評價既是促進發展的手段，又是學習的內容。通過評價，讓學生對自己的勞動態度、勞動技能、勞動成果做出一個評定，體會勞動的樂趣。
拓展創新（1分鐘）
根據自己的口味回家做一道涼拌黃瓜，下節課交流。
回家實踐。
對學生進行發散性思維、創造性思維的訓練。
板書設計
涼拌黃瓜
洗
削
切
腌
擠
拌
教學后記：
六年級《勞動與技術》上冊
4
香干炒芹菜
一、教學目標
1.
復習鞏固握刀、切菜姿勢，學會烹調方法：炒。
2.
掌握簡單的配菜方法。
3.
學會使用電爐，并能做到安全用電。
4.
養成良好的勞動觀念，提高自理能力，能在小組合作中學會合作，學會交流。
二、重點難點
1.
重點：掌握生炒的方法。
2.
難點：油溫的掌握。
三、教學準備
1.
教師準備：原料、炊事用具等所需物品。
2.
學生準備：請教家長或查資料，了解炒菜的基本步驟和基本方法，并了解一些炒菜的小竅門；請教家長怎么判斷油鍋的溫度，并在大人的幫助下觀察油溫的變化。
四、教學過程（兩課時）
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入
新課
（3分鐘）
1.
今天，我們再來學習一種烹調方法：炒。炒是中餐中最常用的一種烹調方法。
激發學習興趣、明確學習內容。
2．說說你吃過的炒菜。
交流。
激發學生課堂學習熱情。
3.
你知道炒的基本方法是怎樣的？
利用已有經驗說一說炒菜的方法。
初步了解炒的基本方法。
4.
小結：將原料加工成丁、絲、條、片等，鍋燒熱，放少量油，依次將原料放入鍋內，快速翻炒，炒至七八成熟時加調料，炒熟出鍋，這種方法就叫炒。
從原則上看，炒可以分為兩種：一種是清炒，只有主料沒有配料。另一種是以一個菜為主料加一些配料。
今天，我們就做來做一道有兩種原料配制的炒菜。
了解炒的基本方法。
探究學習（20分鐘）
（一）學習配菜
1.
組織討論、交流：老師這里已經給大家準備好了芹菜，如果讓你配一個菜與芹菜一起炒，你會配什么菜？為什么？
小組討論并確定芹菜和什么菜炒。
交流并說理由，其他組發表自己的看法。
初步了解配菜的要求。
2.
點撥：各組都給芹菜配了一個菜，大家配得好不好呢？下面我們一起來看看配菜到底有哪些要求呢？（PPT出示配菜要求）
觀看并學習配菜的基本要求。
學會配菜的基本要求，學會合理搭配食物。
3.
對照上面四個配菜要求看看哪組配的菜最好，哪組還需要做調整？
合作交流，提出不同意見。
讓學生通過評議，進一步掌握配菜的要求。
（二）學習制作過程
1.
組織討論：菜已經配好了，接下來我們要操作了。請小組討論一下操作步驟。（根據學生回答，教師用課件展示操作步驟）
板書：剪根
去葉
清洗
切
鍋熱倒油
翻炒
調味
出鍋
討論并請最快討論好的組交流。
提出不同意見。
引導學生通過交流、觀察、思考，掌握方法。
2.
啟發思考：你認為哪些步驟或細節要特別注意的？哪些你覺得操作中有困難的？
交流所想。
促進學生思考，找出難點。
3.
點撥：
（1）今天的菜切成什么形狀？為什么？
絲是很細的，切菜時左手要均勻地慢慢往后移。
（2）油鍋熱了放入菜，怎么確定油鍋熱了？
（3）播放視頻（怎樣估計油溫的高低）
低油溫:
85～120℃,俗稱三四成熱。油的表面穩定，無煙，筷子周圍沒有明顯的氣泡。
中油溫:120～180℃，俗稱六成熱。油面波動頻繁，有少量油煙，筷子周圍有少量氣泡。
高油溫:180～240℃，俗稱八成熱。油煙大量上升，筷子周圍有大量氣泡。
（4）一般家庭炒菜用什么油溫的油最好？
（5）出示課件點撥。
熱鍋冷油炒菜最健康。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了。
（6）有幾種菜，先放哪個菜，后放哪個菜，為什么？（不容易熟的先放，容易熟的后放）
（7）點撥，課件出示。
炒菜小竅門：
●蔬菜要盡量采用急火快炒，為使菜易熟，可在快炒后加少許熱水。
●做菜要加鍋蓋，免得溶解在水里的維生素隨水蒸氣跑掉。
思考并交流。
思考并交流。
觀看并思考再交流。
思考、交流。
思考、交流。
通過觀看、思考、交流掌握操作步驟與方法。
4.
今天的操作中，你們認為有哪些安全問題要特別注意？
●正確使用電爐
●水不能滴入熱的油鍋內
●正確使用刀具
交流并明確要求。
學會安全操作，提高安全意識。
實踐體驗
（50分鐘）
1.
接下來，我們請每個小組（四到五人一組）動手完成一道香干炒芹菜。
交流。
明確要求。
2.
PPT出示操作要求
安全要求：
握刀、切菜姿勢要正確
正確使用電爐
水不能滴入熱的油鍋內
原料放入油鍋時要輕放
衛生要求：
桌面保持整潔
食品加工要干凈
閱讀要求，明確要求。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
3.
巡視指導并有針對性地拍攝一些學生操作時照片，為接下來的評價準備。
實踐體驗。
交流評議（6分鐘）
1.
說說操作中的得失，小組的合作情況等。
交流。
觀察、分析、比較、判斷、糾錯。
讓學生通過評議、比較，進一步明確操作要領，培養學生的觀察、分析能力和解決問題的能力。
2.
出示學生操作照片，指出哪些操作正確，哪些操作不正確，錯在哪里？
3.
品嘗：嘗一嘗誰做的菜口味最合適。
品嘗。
拓展創新（1分鐘）
回家試著做一道葷素搭配的炒菜。
在家中實踐。
進一步提高學生的實踐能
板書設計
香干炒芹菜
剪根
去葉
清洗
切
鍋熱倒油
翻炒
調味
出鍋
教學后記：
5
做蛋糕
一、教學目標
1.
學會用打蛋機打蛋，掌握做蛋糕的基本步驟、方法。
2.
提高生活自理能力，通過學習體會勞動的快樂。
3.
提高小組自主協調和合作能力，增強安全意識，提高動手實踐能力。
二、重點難點
1.
重點：掌握做蛋糕的基本步驟、方法。
2.
難點:
蛋白的打發。
三、教學準備
教師準備
（1）做蛋糕的材料：糖、白醋、鹽、低筋面粉（普通面粉、玉米淀粉）、色拉油、雞蛋、牛奶；
（2）做蛋糕的工具：電子秤、電動打蛋器、電飯鍋、分蛋器、量杯、不銹鋼打蛋盆。
四、教學過程（兩課時）:
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（1分鐘）
提問：同學們都吃過蛋糕，可是你們吃過自己親手做的蛋糕嗎？
今天，我們就來學做蛋糕。
交流分享。
明確課題。
激發學習興趣和探究欲望，明確學習內容。
探究學習（15分鐘）
1.
提出自學要求
做蛋糕需要哪些材料?
制作蛋糕分幾步？每一步的制作要領是什么？請你帶著這些問題自學教材17至19頁。
自主學習。
初步了解做蛋糕的基本步驟。
2.
組織學生集體討論、交流
（1）在制作蛋糕的材料中，有沒有你不熟悉或不認識的材料。
交流。
聽講、理解。
交流、觀察、理解制作步驟和制作要領。
聽講、觀察、領悟操作要領。
觀察。
明確制作蛋糕需要的材料。
（2）重點解釋“低筋面粉”
低筋面粉:通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉以四比一的比例調和而成。
（3）提問：制作蛋糕一共分幾步？每一步的制作要領是什么？
（4）根據學生回答出示PPT制作步驟
分離蛋黃、蛋清
拌蛋黃糊
打發蛋白
預熱電飯鍋
攪拌蛋糕糊
倒入熱鍋
烘烤蛋糕
倒扣脫模
（5）重點提示制作要領并用PPT出示相對應的圖片
拌蛋黃糊的要領
●蛋白、蛋黃要完全分離（教師示范分離器的使用），打蛋用的鍋一定要干凈，沒有水，沒有油。
●加入面粉后要上下翻動，不能打圈。打發蛋白的要領
●打蛋白時一定要順著一個方向，要打均勻。
●糖分三次放入蛋白中，每次放入糖后就快速打，不要停留過長時間。
●利用PPT提示三次放糖的時間：
第一次——出現粗泡后
第二次——蛋白濃厚時
第三次——蛋白表面有劃痕時
●視頻播放打蛋白的要領
低筋面粉一般較難買到，學生可以用普通面粉和玉米淀粉4︰1的比例調和而成。這樣便于學生回家實踐。
明確制作步驟和要領。
引導學生通過觀察、思考，掌握正確的操作方法。
掌握使用方法。
實踐
體驗
（50分鐘）
1.
接下來，我們請每個小組（四到五人一組）合作完成一個蛋糕。
了解規則。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
制作蛋糕從一開始的蛋白、蛋黃分離到烘烤結束，整個過程需要四十至五十分鐘。烘烤需要三十至四十分鐘。整理、清潔工作安排在這個時間段完成，如還有多余的時間，可提前進行“拓展創新”部分的學習。
2.
出示操作要求，讓學生認真閱讀。
●每組再分成兩小組，一組做蛋黃糊，一組打發蛋白，兩組要同時工作。
●想清要領再操作。
●規章制度要遵守。
●桌面始終要整潔。
●安全衛生放第一。
3.
巡視，發現問題及時糾正。
動手實踐。
4.
組織學生做好整理清洗工作。
交流評議（10分鐘）
1.
請各組談談你們在操作中的得失，如果下次再做，你們會做哪些調整？
(分工合作、操作要領的把握、衛生、安全等方面)
交流。
讓學生通過交流，進一步明確操作要領，培養學生分析和解決問題的能力。
2.
比一比，哪一組的蛋糕做得最成功？
3.
組織學生討論分析成敗的原因并交流，適時給予點撥。
幾種常見問題：
（1）使用前，模具內壁有油漬。
（2）蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，造成回縮。操作時應動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑。
（3）攪拌面糊出筋：攪拌面糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼后導致回縮。將面糊攪拌至順滑即可。
（4）蛋白打發不足，未達到干性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮。蛋白打到干性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
（5）烘烤時間短，沒有完全烤熟就終止烘烤，有濕潤感的“布丁”層，涼后結塊造成回縮。出爐前十分鐘，將
竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，如竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
塌腰：
（1）脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰。
（2）攪拌面糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。將面糊攪拌至順滑即可。
開裂：
（1）蛋黃糊中總水量少
（2）攪拌面糊出筋
（3）烤制時間過長
有大小不一的氣孔:
（1）蛋白打發不足，未達到干性發泡，蛋白狀態不穩定，烘烤后會出現氣孔。蛋白打到干性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
（2）蛋糕糊倒入模具時，卷入空氣，產生氣泡。要將蛋糕糊緩緩倒入模具中。
高度不夠;
（1）分蛋時蛋白蛋黃未分離干凈，影響蛋白打發，導致蛋糕長不高。
（2）蛋糕糊繞圈攪拌，時間過長，蛋白消泡。快速上下翻拌即可。
（3）蛋黃糊中總水量多，面糊過稀，面粉支撐力不強，導致長不高。蛋黃糊要呈綢帶狀緩緩落下。
（4）使用前，模具內壁有油漬。
（5）蛋白打發不足。
（6）蛋糕糊攪拌好后等的時間太長。應在攪拌完成后，馬上倒入已加熱的電飯煲中。
分析、討論、交流。
讓學生學會自我評價和反思，提高分析、解決問題的能力。
拓展創新（4分鐘）
1.
如何區分高筋面粉和低筋面粉？（PPT出示）
（1）手試法:用力握住面粉再松開,成團的是低筋面粉,
低筋面粉比較細滑；散開的是高筋面粉，高筋面粉比較粗糙。
（2）顏色鑒別法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
2.
各類面粉的用途。
高筋粉：適合用來做面包。
中筋粉：市售面粉無特別說明的一般都是此類面粉。適合做包子、饅頭、面條等。
低筋粉：比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
觀看、領悟。
提高學生的分析、判斷、實踐能力。
3.
今天我們學習了用電飯鍋制作蛋糕，如果家里有烤箱的，可以回家用烤箱做一個蛋糕，比一比不同的工具做出來的蛋糕有什么不同？用微波爐可以做蛋糕嗎？回家不妨也試一試。下節課與大家一起分享交流。
選擇一種烤蛋糕工具或蛋糕品種回家搜索方法后再實踐。
學以致用，舉一反三，提高實踐能力。
4.
今天我們做的是最基本的戚風蛋糕，那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢？請學生選擇一種，到網上搜索制作方法并嘗試做一做，下次課上交流。
板書設計
做蛋糕
分離蛋黃、蛋清
拌蛋黃糊
打發蛋白
預熱電飯鍋
攪拌蛋糕糊
倒入熱鍋
烘烤蛋糕
倒扣脫模
教學后記：
6
七彩小圓子
教學目標
1.
了解七彩小圓子上色的奧秘及方法。
2.
知道制作小圓子過程中和粉、揉粉的方法和技巧。
3.
掌握搓圓子和煮圓子的基本方法步驟。
4.
在制作食物的過程中，享受勞動的樂趣，提高自主學習和動手實踐的能力，學會與人相處和交往，進一步提高合作能力。
二、重點難點
1.
重點：制作七彩小圓子的方法和步驟
2.
難點：和粉及搓圓子的技巧。
三、教學準備
教師準備：糯米粉、果蔬汁、食物泥、溫水、糖。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課（2分鐘）
1.
課件出示小圓子圖片，提問：靈靈在超市里看到了彩色小圓子，他非常想買回家自己做一道甜點，但是媽媽不同意，你能想辦法幫他實現愿望嗎？
思考、發言，提出方案：自己親手制作彩色圓子。
用美麗的七彩小圓子吸引學生注意力，激發學生制作興趣。
2.
啟發思考：我們都知道做小圓子的糯米粉是白色的，怎么會變成彩色的呢？
思考、發言。
鼓勵學生根據生活經驗，思考交流，從環保、實用的角度進行猜測。
3.
引導學生了解彩色的來源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）
集思廣益，提出可以做顏色的果蔬和食物。
食品安全備受關注。引導學生選用天然、安全的食材來制作美食，養成良好的生活習慣。
探究學習（5分鐘）
1.
組織學生自學
出示PPT，請學生自學。
（1）做果蔬汁（以菠菜汁為例）
①將菠菜去根，洗凈晾干
②在沸水中燙1分鐘，撈出
③切碎
④用紗布包裹住切碎的菠菜，擠出水分
（2）做食物泥（以南瓜為例）
①將南瓜去皮，洗凈
②切成小片
③蒸熟
④攪打成泥
自學制作果蔬汁和食物泥方法，能夠清楚了解整個過程和步驟。
通過自學，了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，在烹飪活動中有許多實用之處。有興趣的可以回家親手實踐。
2.
組織學生討論、交流、總結
交流討論，匯報學習心得，補充相關知識。
充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，
實踐體驗（23分鐘）
1.
和面
（1）通過課件和教材，講解和面方法、和面步驟。
和面方法：糯米粉和溫水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉勻。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要減少相應水分。
和面步驟：
①將糯米粉倒在干凈（無水無油）的不銹鋼盆里，用筷子在面粉中心挖一個小孔，倒入適量的溫水。
②用筷子將面粉與水攪拌均勻。
③用手和面，直至光滑不粘手。
（2）組織學生實踐：提供四份不同顏色的果蔬汁或食物泥，請每組選取其中一種。
觀看、聽講，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步驟。
以小組為單位，選取一種果蔬汁或食物泥，進行和面。
用果蔬汁和面比例可以和用水和面一樣。選用食物泥要減少食物泥重量三分之一左右水分。
一節課上如果每樣都做一遍時間很緊，所以彩色部分由教師制作好提供，學生選取一種顏色和面，方法大同小異。
2.
搓小圓子
（1）PPT出示搓小圓子方法，進行講解
①取一小塊面團，搓成細條
②切成丁
③搓圓
④在盆里放入干糯米粉，搓完的圓子放在干粉里
（2）組織學生實踐操作并提出要求
●光滑、圓整
●用掌心部位搓圓子，用力均勻
（3）評價：請學生展示搓完的圓子，從光滑、圓整方面進行評價。
（4）分享：請學生把圓子分成4份，與其他組交換，共享成果。
學習方法，每組搓一種顏色的圓子，搓完后分成4份。
從光滑、圓整方面互相評價。
小組之間互相交換、分享。
開始幾個一粒一粒搓，如果技術熟練了可以兩顆一起搓，但不能再多，三個一起會粘起來。搓的時候要用掌心，防止搓成兩頭尖的橄欖球形。
懂得欣賞和評價別人的作品，也是進一步掌握技術的一種方法。
學生之間分享成果，是一種很好的情感交流。既節約時間，又能達到每組的小圓子都色彩豐富的效果。
3.
煮小圓子
（1）出示PPT，組織學生自學
①在鍋里放入適量水，燒開（可直接用熱水或在搓圓子時先燒起來）。
②等水沸騰后，輕輕倒入圓子（當心水濺處來），蓋上鍋蓋。
③當圓子全部浮起，并且體積明顯變大，就是熟了。
④放入適量白糖進行調味。
（2）總結并強調：一是沸水下鍋，二是要全部浮起出鍋。
（3）點撥拓展：如果加入酒釀，就是酒釀圓子；加入豆沙，就是豆沙圓子；加入水果，就是水果圓子?？梢愿鶕约旱南埠眉尤胂矚g的配料。
（4）組織學生實踐操作。
以小組為單位，每組煮熟一鍋七彩小圓子，注意安全衛生。
教學時可以就學會基本的方法。加入各種味道的配料可以讓學生回家制作。
交流評議（8分鐘）
1.
組織學生品嘗自己制作的七彩小圓子。
品嘗成果。
品嘗勞動成果，感受勞動的樂趣，體會勞動的幸福。
2.
引導學生說說品嘗感受和制作體驗。
交流。
交流學習心得，評價學習過程。
3．組織學生進行衛生整理工作。
每組清洗整理各種用具。
清理也是烹飪課很重要的一個環節，做好清潔工作，養成好習慣。
拓展創新（2分鐘）
介紹元宵節及吃湯圓的習俗。拓展果蔬汁的用途，還可以放在面粉里做成彩色面條、水餃等。
有興趣的同學回家進一步嘗試。
學以致用，拓展學生思路，鼓勵學生積極嘗試。
板書設計
七彩小圓子
做果蔬汁、食物泥
和
面
柔軟、不粘手
搓小圓子
光滑圓整
煮小圓子
沸水下鍋、浮起出鍋
教學后記：
7
電池盒
一、教學目標
1.
學會畫簡單的電路示意圖，了解電池盒的組成和工作原理，設計、制作一個電池盒。
2.
通過多種材料的制作，激發對木工和電路探究的興趣。
3.
提高探究能力和實踐能力。
二、重點難點
1.
重點：設計與制作一個電池盒。
2.
難點：確定電池盒尺寸。
三、教學準備
教師準備
1.
制作材料：桐木若干、木膠、細木棒、5號電池2節、紅、黑接線、銅絲若干，記錄紙。
2.
制作工具：尺子，記號筆，砂皮紙，尖嘴鉗。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（1分鐘）
1.
演示：用“兩節電池、一只小燈泡、幾根導線”讓燈泡亮起來。
今天老師要給大家做一個小實驗“小燈泡亮了”我想請一個同學做我的小助手，我們一起來完成。
一個學生參與做助手，幫忙扶住電池、并將線頭壓在電池上。
喚起需求，由“電池盒帶來方便”從而提出制作電池盒的項目任務。
2.
啟發思考：剛才的小實驗成功了，但是大家是不是覺得有點麻煩，一個人操作有困難。你們能不能幫我想個辦法一個人就能輕輕松松完成這個實驗。
思考、交流。
3.
揭題：看來，電池盒還真方便，今天，我們就一起來做一個電池盒。
（出示課題：電池盒）
探究學習（15分鐘）
1.
電池盒線路的連接
（1）提問：觀察電池，說出它的正極和負極分別在什么位置，有什么標志？
正極：“+”
負極：“-”
觀察、交流。
（2）提問：電池上所標的“1.
5V”是什么意思？
交流。
（3）對比實驗：我們再來做個實驗，一節電池盒，兩節電池盒，分別接上兩個同樣型號的燈泡。你發現什么了？
觀察、交流。
通過對比實驗引導學生悟出“電池組合能提高電壓”的道理。
（4）提問：兩節電池我們稱為電池組。電池組對燈泡的影響是什么？
（電池組能提高電壓，燈泡也會更亮。）
交流。
（5）組織學生自學：那么兩節電池如何放置和連接？請同學們自學《導學單》。
（串聯起來，電池頭和另一個電池尾部連接。）
自學、交流兩節電池的放置和連接關系。
通過觀察、交流、畫線路圖等方法掌握電池的連接方法。
（6）提問：能不能用簡單的方法表示電路？把簡單的電路圖畫在草稿紙上。
畫簡單線路圖。
（7）PPT呈現兩節電池如何放置以及連接關系。
觀看、理解。
2.
電池盒尺寸的測量
（1）組織學生討論：電池盒的尺寸怎么確定呢？
啟發引導：我們能不能利用電池來繪制電池盒尺寸？
（2）請學生上臺演示電池盒尺寸的確定（實物投影）。
（3）教師點撥：需要預留金屬導片約三毫米的位置。
隨機板書：繪圖
精準
討論、交流。
將兩節電池放在木板上，用筆沿著電池畫一圈，再留點間隙，安裝金屬接片。
學會測量電池盒的尺寸。
3．金屬導片的制作
（1）組織學生自主學習：請同學們自學《導學單》，完成金屬導片的制作。
（2）選兩個學生的作品進行評比。
（3）引導學生思考：金屬導片為什么要做成這樣的形狀？
（4）組織學生觀看視頻。
根據《導學單》嘗試制作金屬導片。
說說好在哪里，不好在哪里，如何改進。
觀看視頻，進一步掌握制作方法。
先做后學，能更好地領悟、掌握技能。
實踐體驗
（20分鐘）
1.
組織學生實踐操作：接下來我們兩人一組根據《導學單》完成電池盒的制作。
提示并板書：裁切
光滑
安裝
準確
進一步明確要求。
提高動手能力、實踐能力，在實踐中提高分析問題、解決問題的能力。
2.
出示溫馨提示
分工明確，操作有序；
大小適宜，安裝正確；
外形美觀，操作安全。
實踐操作。
交流評議
（3分鐘）
1.
接下來，請大家把作品編號、學號填寫在作品底部，放在展示臺上。
展示作品。
交流學習心得，評價學習過程。
2.
老師請幾個同學來做小評委。你認為好的請給他/她投一票。
投票、選出優秀作品。
3.
請成功的小組講一講經驗。
4.
請失敗的小組講一講失敗的教訓和改進方法。
拓展創新
（1分鐘）
如果要制作一個能安裝四節電池的電池盒，你有幾種設計方案？
課后畫出簡單的示意圖。
能學以致用、舉一反三。
板書設計
電池盒
繪圖
精準
裁切
光滑
安裝
準確
教學后記：
8
兔子燈
一、教學目標
1.
了解我國的民間工藝，知道民間花燈的制作材料、工具、程序。
2.
能用纏繞、絞合、蒙扎、整形等技能制作兔子燈。
3.
在親歷實踐的過程中，體驗成功的快樂，學會交流、合作。
4.
養成認真、細心、精致的勞技活動的習慣，提高發現問題、解決問題的能力。
二、重點難點
1.
重點：能用纏繞、絞合、蒙扎、整形等技能制作兔子燈。
2.
難點:
組裝牢固。
三、教學準備
1.
教師準備：成品兔子燈(每組一只）、半成品兔子燈骨架（每組一只）；鐵絲若干、絲網材料若干、線、膠布；剪刀、小刀、強力膠、尖嘴鉗、十字繡用鈍頭針、大頭針。
2.
學生準備：學生課前收集花燈的相關資料。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（2分鐘）
1.
提問：同學們，你們了解元宵節嗎？你知道元宵節有哪些習俗？
交流分享元宵節的習俗。（吃湯圓，賞花燈，猜燈謎）
談話導入，為引入新課做鋪墊。
2.
揭題：剛剛有同學提到了花燈，老師也很喜歡花燈，今天老師想和大家一起來做一個兔子燈。（出示課題）
明確課題。
明確學習內容，出示課題。
3.
引導觀察：你們看！老師把它帶來了，你發現什么了？
4.
沒錯，兔子燈的底座，就是我們上次做的電池盒小車。今天我們主要學習兔子的制作。
觀察發現：兔子下面的電池盒小車是上節課制作的。
本課分兩課時完成，第一課時完成兔子燈的底座，第二課時完成上面部分：兔子的制作
探究學習（8分鐘）
1.
組織學生觀察、討論：接下來，老師請同學們仔細觀察一下你桌面上的兔子，它是由哪幾個部件組成的？
觀察桌面上兔子的骨架成品。交流兔子的組成部件。（頭、耳朵、身體、尾巴）
初步了解兔子燈的基本構造。
2.
指導閱讀教材：那么，兔子燈是怎么做的呢？請同學們打開教材第二十九頁，仔細閱讀并思考：制作兔子燈有哪些主要步驟？
自學教材，思考兔子燈的制作步驟。
通過自學教材，初步了解制作兔子燈的步驟。
3.
組織交流：誰能把制作步驟和大家一起分享一下。
板書：扎圈、蒙網、組裝、整形
交流制作步驟。
在分享的過程中進一步了解制作步驟。
4.
引導觀察：你發現它和我們以往做過的哪個作品的做法很相似？
交流：絲網花做法相似。
了解需要的材料與做法。
5.
提問：有沒有不同的？
交流：頭部是雙圈，絲網花一般都是單圈的。
引導學生找到技術難點。
6.
組織學生嘗試制作：我們一起來試著做一個兔子的頭部，好嗎？
嘗試制作頭部。（雙圈）
制作頭部體會雙圈結構。
7.
教師巡視：發現做的正確的和錯誤的作品。
8.
引導學生發現問題：實物投影兩個不同的作品（或圖片），這兩位同學做得怎么樣？有什么不同？
（板書：扎圈
緊）
9.
介紹：像制作頭部這樣把兩根鐵絲絞在一起的制作方法，我們稱為絞合。
觀察并發現制作中的問題和不同的地方：一個有手柄，另一個沒有留手柄。
學生學習了五年級的絲網花，就會思維定勢，有些同學觀察不仔細，會給鐵絲圈底留下手柄。通過觀察、比較掌握頭部的制作方法，提高觀察能力。
10.
引導觀察：這個兔子燈還有一個很特別的地方嗎？你們看，身體有兩個鐵圈，它們是怎么組合的？
PPT出示：十字交叉組合
交流所想。
了解兔子燈身體的構造。
實踐體驗（26鐘）
1.
組織學生嘗試制作：接下來我們要動手實踐體驗一下，但是老師有一個要求，我們是小組比賽，時間10分鐘。你們一定要學會分工與合作，兩人合作做好一盞兔子燈，同時請大家關注老師的溫馨提示。（分工明確、操作規范、桌面整潔、安全第一）
兩人分工合作制作兔子燈。
初次實踐，探究學習。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
2.
教師巡視，及時發現問題。
3.
引導學生發現制作中的問題，投影出示兩件作品。（一個網蒙得勻的，一個網蒙得松的）請學生看看這兩位同學做得好不好，好在哪，不好在哪？
（板書：蒙網
勻）
觀察并發現問題。
提高觀察能力、分析能力。
4.
引導學生提出問題：剛才制作中你們有沒有什么困難？
交流所想。
促進學生思考和體驗，找出重難點。
5.
重點指導制作難點：組裝
（1）PPT出示位置結構圖并講解：組裝時首先要將各個部位的位置確定好，同時要有順序：耳朵、頭、身體、尾巴。
（2）組織學生觀看組裝的視頻：怎樣才能將兔子的各個部件組裝牢固呢？下面我們一起來看視頻。
（板書：組裝
牢）
聽講、觀看，學會組裝。
先做后學，學生通過自主探究發現了很多問題，體驗深刻。在此基礎上教師再點撥、指導，學生印象更深刻，技能掌握得更扎實。
6.
組織學生再次實踐：接下來請同學們將你們沒完成的兔子燈繼續完成。
出示溫馨提示：
分工明確，操作規范；
結構合理，骨架牢固；
外形美觀，操作安全。
繼續制作、改進兔子燈。
在實踐中提高分析問題、解決問題的能力和動手能力。
交流評議（5分鐘）
1．請同學們把做好的作品安裝到底座上，然后放到展示區參加評比。
每組推薦一位小評委，挑選你認為最好的2個作品給他貼上小蘋果。
取長補短，借鑒學習。
2.
請獲得“小蘋果”最多的一組介紹他們成功的經驗。
介紹經驗。
學會自我評價和反思，并且能夠汲取成功經驗，總結失敗的原因。
3.
找出一個有問題的作品組織學生一起分析原因。
隨機板書：整形
美
分析原因。
拓展創新（2分鐘）
多媒體演示各種形態的花燈。
觀看PPT演示。
激發學生繼續研究花燈的興趣，發散性思維培養。
板書設計
兔子燈
扎圈
緊
蒙網
勻
組裝
牢
整形
美
教學后記：
9
手電筒
一、教學目標
1.
能運用基本的小電工并聯方法制作手電筒。
2.
提升觀察、思考、動手的能力，養成認真、細致操作的習慣。
3.
體驗動手實踐和勞動創造的快樂。
二、重點難點
1.
重點：用并聯方法，模仿制作手電筒。
2.
難點:
正確連接線路。
三、教學準備
1.
教師準備：每組帶線電池盒1個、LED燈3個、開關1個、連接線紅色1根、綠色1根。
2.
學生準備：（1）材料：7號電池2節、手電筒筒身1個。
（2）工具：尖嘴鉗、剪刀、美工刀、記錄本、筆。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課（3分鐘）
組織學生交流
同學們你們認識他嗎？說說知道的發明小故事。
（發明家托馬斯·愛迪生，他發明了燈泡為人類帶來了光明。）
手電筒是怎么發明的？
（康拉德·休伯特，100年前他讓電池與燈泡連在一起，發明了手電筒。）
觀看圖片。
交流分享。
激發學習興趣和探究欲望。
2.
出示PPT并介紹
第一代手電
特征：鎢絲燈泡組合堿性電池,燈泡壽命短，耗電。
第二代手電
典型代表是采用氪氣燈泡組合堿性電池，燈泡壽命更長，電池續航時間更久。
第三代手電
采用了LED燈泡，具有省電、耐用、亮度強等優點。
第四代手電　
可通過專用軟件自定義發光模式——智能手電。
PPT觀摩。
通過觀看PPT了解四代手電筒特點。
3.
揭題
出示范作：老師這里有一個用現代生活中主流的LED燈泡制作的手電筒，今天我們也一起來制作一個。
（板書課題：手電筒）
明確課題。
明確學習內容。
探究學習（12分鐘）
1.
引導學生觀察、分析
出示PPT：前面我們做過兔子燈，兔子燈中有燈泡發亮，和手電筒的燈泡發亮有什么區別嗎？
（串聯和并聯的不同）
要使手電筒燈泡亮起來，關鍵是什么？
（PPT提示制作要點）
觀察比較。
小組討論，交流經驗。
觀察提示。
促進學生思考，找出難點。
前后知識對比，產生聯結，組織辨析。
2.
組織學生觀察
手電筒的線路到底是怎樣連接的？請一位同學上來拆一拆，大家觀察并思考它的電路是怎么連接的。
一位同學示范拆，其他同學觀摩、思考。
借助電路圖、實物連接圖動畫來突破教學難點。
3.
組織學生討論
這里有個拆開的結構，我們來觀察一下，對照連接零件，小組討論下怎么組裝？（PPT線路圖）
提出觀點。
4.
引導學生嘗試制作
對照電路圖，誰來連接下燈泡，燈泡的引線怎么連？
嘗試連接。
通過嘗試掌握并聯方法，突破教學難點。
5.
觀摩（播放錄像）
看出電路連接的竅門，看清楚制作部件的連接。
板書：連接
準
牢
絕緣
觀看視頻。
清晰要領。
學習規范的操作方法。
實踐
體驗
（20分鐘）
1.
制作要求
四人為一組，合作完成手電筒。
20分鐘內完成，比比哪組完成得又快又好。
操作安全規范。
了解規則。
討論合作。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
2.
巡視輔導
制作中發現個性問題個別指導，共性問題集體指導。
3.
提示
動腦制作，學會巧借工具，讓制作又快又好。
動手實踐。
請燈頭部分做得好的同學示范。
通過指導，小組合作等方式，提升學生觀察、分析、比較、判斷、糾錯能力。
交流評議（4分鐘）
1.
請把制作好的作品貼好姓名放到展示區。
2.
組織評比
請每組獲得優秀作品的同學上臺說說被推薦的理由。
（外形流暢，漂亮；內部結構細節）
3.
指導評議不足的地方，指出如何改進。
小組互幫互助。
每組評選出優秀作品，到投影儀上展示并說說哪里做得好。
讓學生通過評議、比較，進一步明確操作要領，培養學生的觀察、分析能力和解決問題的能力。
拓展創新（1分鐘）
1.
引導交流
今天學習的最基本的LED電路燈的連接，在生活中你還見過哪些作品？
2.
啟發創意
更換各式瓶體、改變LED燈頭排列
3.
小結
今天我們運用電路基礎，嘗試做出了LED手電筒。讓我們利用生活中的廢棄物做出更多更好的作品。為改善人類生存環境，為倡導綠色、低碳生活作出貢獻！
交流生活中LED的運用。
思考創意，生活中去再實踐。
對學生進行發散性思維、創造性思維的訓練。
板書設計
手電筒
（電路線路圖）
準
牢
絕緣
教學后記：
10
T形路口信號燈
一、教學目標
1.
知道T
形路口信號燈需要幾盞紅燈和綠燈，知道紅、綠燈的亮與滅應該如何變化。
2.
會按模板制作盒子，能正確連接電路，完成信號燈模型。
3.
養成認真、細心、精致的勞動習慣，提高分析、解決問題的能力。
二、重點難點
1.
重點：制作一個T形路口信號燈模型。
2.
難點:
電路的連接、開關的安裝。
三、教學準備
教師準備：
1.
材料：紅、綠發光二極管每組各三個、6V電源每組1個、各色導線若干、回形針每組1個、圖釘每組3個；
2.
工具：工字釘每組一個、剝線鉗；
3.
范作。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（2分鐘）
1.
提問
交通信號燈有什么作用？假設在交通繁忙的路口沒有信號燈，除了容易發生事故外，還會出現什么樣的狀況？
2.
小結
信號燈還能使車輛和行人有序經過路口，確保道路暢通。
討論交流。
從學生的生活經驗出發，讓學生產生探究的興趣。
3.
揭示課題
道路交叉的形式很多，最簡單的是十字形和T字形，今天我們就一起來制作一個：T形路口信號燈模型。
（板書課題）
探究學習（15分鐘）
1.
演示T形路口信號燈模型
提問：T形路口信號燈模型制作可以分成幾部分完成？
板書：紙盒制作
電路連接
開關制作
電源連接
小組討論。
了解T形路口信號燈模型的基本步驟。
2.
提問
在這些步驟中，你認為哪個操作工序比較難？哪個步驟比較重要？
交流所想。
促進學生思考，找出難點。
3.
讓學生上臺演示紙盒制作的翻折四邊、使折痕較深的操作方法。
板書：美觀穩固
上臺做示范，說明操作要領。
4.
重點指導線路連接（步驟④和⑤，即1、3、5
號燈的安裝）
（1）示范操作
①線腳的折法：強調高度相同；注意彎折的方向，避免與2、4、6
號燈的線腳相碰；美觀。
②用剝線鉗剪去導線兩端外皮：強調根據電線的粗細型號，選擇相應的剝線刀口。
（2）引導學生觀察分析
①出示圖片：請同學們仔細觀察圖片中的線路連接，你發現什么規律？
②PPT出示：正極與負極連，負極與正極連——串聯
③提問：第七步2、4、6號的連接你們會嗎？誰來說說怎么連？（根據學生回答PPT演示并出示圖片）
板書：連接正確
④提醒：每完成一個連接點，都要及時用膠帶固定，以免因后續操作而使連接松動。
⑤用PPT演示第九步并講解
將1、2
號燈的“+”線腳分別連接到開關的B
和C上；
將5、6號燈的“-”線腳合在一起接出一根線，這根線將在下一步接到電池“-”極。
觀察老師示范、思考并說說彎折線腳時注意事項。
觀察老師示范、思考并說說剝線時注意事項。
觀察、發現規律、交流
一個學生上臺說一說2、4、6號燈的連接方法。
觀察學習。
結合電池盒制作技術，強調燈正、負極區分。學生在正確的指導下開展活動，在觀察與比較中自主掌握制作方法。
5.
指導開關的安裝
演示教材“小技巧”欄目中介紹的方法并說明這樣做的好處。
觀看學習。
實踐
體驗
（17分鐘）
1.
接下來，我們四人小組合作完成一個T形路口信號燈模型。
2.
PPT出示操作要求
●分工合作，操作到位
●線路連接要正確
●安全衛生放第一
了解規則，合理分工。
培養學生的實踐操作能力和團結協作能力。
3.
巡視，同時注重過程性評價，及時表揚操作正確的學生和合作得好的小組。
動手實踐。
交流評議（5分鐘）
1.
作品展示
2.
組織學生評議
我們可以從T形路口信號燈模型能正常工作、外觀美觀精致方面來評價。
3.
請學生說說遇到的問題和解決的辦法。
小組代表介紹自己成功之處
小組互相評比
小組交流制作中遇到的困難和解決方法。
通過自評和互評，激勵學生的好勝心理。
拓展創新（1分鐘）
提問：信號燈模型與實際信號燈有什么不同？信號燈模型的開關有什么優點和缺陷？
討論交流。
增強學生的問題意識和創新意識。
板書設計
T形路口信號燈
紙盒制作
美觀穩固
電路連接
開關制作
連接正確
電源連接
教學后記：
11
最簡單的電動機
一、教學目標
1.
了解電動機在生活、生產技術中的廣泛用途。
2.
能綜合利用已學技能完成電動機模型的制作。
3.
提高小組自主協調和合作能力，提高動手實踐能力。
二、重點難點
1.
重點：能綜合利用已學技能制作一個簡易電動機。
2.
難點:
電動機線圈的制作。
三、教學準備
教師準備：范作、所需的工具和器材、導學單、獎勵的徽章。
四、教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
說明
導入新課
（2分鐘）
1.
出示玩具賽車跑圈視頻
提問：你們發現了什么？為什么會有快慢呢，主要是什么原因造成的？
觀看視頻。
思考、交流造成電動機快慢的原因。
從學生的生活經驗出發，賽車模型比賽更容易讓學生產生探究的興趣。
2.
介紹
視頻中的賽車每次跑圈時都換上了新的電池，而且不是越跑越慢而是越跑越快，所以造成賽車快慢的主要原因是電動機的問題，每次都換上了不同的電動機。
初步了解電動機的作用。
3.
觀察電動機內部結構，了解電動機工作原理
（1）利用PPT分析電動機的構造。
（2）上學期科學課上我們就學習過電動機的工作原理，我們一起回憶下。
觀察電動機結構。
交流分享電動機原理。
與科學課上所學的知識相結合，體現綜合實踐勞動與技術課程的融合性、整合性。
探究學習（5分鐘）
1.
演示最簡單的電動機模型
介紹：將線圈轉軸放到底座支架上看線圈轉起來了，這個模型制作成功。今天我們一起來制作這個模型電動機。（板書：最簡單的電動機）
明確課題。
進一步激發學生學習的興趣。
2.
利用PPT將簡易模型與實物電動機對比，分析簡易模型的結構（線圈、磁鐵、電源）
觀察、比較、分析、交流。
實踐
體驗
（26分鐘）
1.
提問
請同學們結合《導學單》看一下這個電動機在制作的時候可以分成幾個部分來完成？（根據學生回答板書：底板、電源、支架、線圈）
討論、交流電動機模型的組成部件。
了解電動機模型的結構。
2.
底座制作
（1）組織分工：底座部分分為底板、電源、支架三個部分，這三個部分涉及了木工、金工、電工的技能，是我們已經掌握的。下面請三人小組討論分工，每一位組員根據自己的特長選擇其中一項佩戴好相應徽章。
（2）PPT出示溫馨提示
●分工、合作完成底座
●正確使用工具你，注意安全
討論、分工并選擇一項任務。
利用學過的技術按《導學單》合作完成底座。
鞏固前知，培養團結協作精神。
3.
線圈制作
（1）認識材料和工具
●提問：接下來我們要進行線圈部分的制作，首先請大家看一下《導學單》中做線圈部分，說一說制作線圈的材料。
●利用PPT介紹漆包線是電機、電器和家用電器等產品的主要原材料,
由導體和絕緣層兩部分組成。
●說明：老師給大家準備的漆包線導體是銅絲，外面涂著層絕緣漆。
●提問：做線圈要用到什么工具？
●誰來說說固體膠和剪刀分別用來做什么？
（2）提出嘗試制作要求
參照《導學單》進行制作。制作的時候一定要注意安全。
（3）巡視指導，及時發現問題
自學課本、說一說線圈的材料。
觀察、交流制作工具。
自主學習、嘗試制作。
線圈的制作是本課的教學難點，首先引導學生結合《導學單》進行探究實踐，在實踐中提高分析問題、解決問題的能力。
4.
檢測作品
（1）大部分同學已經完成了線圈的制作，那么怎樣檢驗線圈是否合格呢？
（2）組織各小組自己檢測線圈是否能轉起來。
交流檢驗線圈合格的標準。
小組內檢測線圈是否轉起來。
5.
重點指導線圈的纏繞和轉軸絕緣漆的刮法。（引導學生發現線圈不能轉動的原因，分析轉軸絕緣漆的四種錯誤刮法）
（1）引導發現問題：老師看到有些同學的線圈轉動起來了，有的線圈還不能轉動，請小組同學相互觀察自己的線圈和別人的線圈有什么不同。
（2）問題一：轉動軸不在線圈的中線。
●（實物投影）大家看看這個線圈繞得對不對?
●點撥：轉動軸不在中線，線圈受阻無法轉動，制作時一定要把兩個線頭擺成平行線。
（3）問題二：轉動軸一邊的絕緣漆刮一半。（PPT出示四種錯誤刮法）
第一種刮法：刮掉了轉動軸頭部到中間的絕緣漆
點撥：和支架接觸部分絕緣漆沒有刮去，線圈無法通電，所以是錯誤的。
第二種刮法:刮去部分太少
點撥：轉動軸無法正常與支架接觸導電。（視頻演示）
第三種刮法：刮去了中間到底部的絕緣漆
點撥;線圈可以通電，但是線圈只能來回擺動而不是轉動，所以也不正確。
第四種刮法：刮去部分太多，等于是全刮。
觀察、分析錯誤的原因。
觀察并分析錯誤原因。
以學生演示和PPT圖片對比的方式引導學生找出問題并加以實踐解決，培養學生探究問題的能力。
融入相關的理論知識，讓學生在技能學習的同時明白科學道理。
6.
出示正確刮法圖
●講解正確的刮法
刮去一半的絕緣漆后，當刮去絕緣漆的部分接觸支架，線圈通電開始轉動，轉到一半后沒有刮漆的部分接觸支架，線圈斷電，但是由于慣性線圈依然轉動。這樣就實現了電動機中電刷或者叫換向器的功能。
●視頻演示
判斷正誤，并說說理由。
觀看視頻，明確正確的操作方法。
7.
組織學生修改線圈：你們的線圈制作正確嗎？請大家根據要求調整、修改。
調整、修改線圈，完善作品。
交流評議（6分鐘）
1.
小組推薦最佳作品進行展示。
2.
教師提供一個風扇葉片檢測作品是否成功。
個人介紹、小組推薦。
觀察、分析，發現問題。
學生在評價的同時再次鞏固解決教學難點。
拓展創新（1分鐘）
提問：電動機制作完成了，假如用你今天學到的本領，改進賽車的發動機，使賽車跑得更快，我們應該怎么做？
交流分享。
讓學生產生對進一步探究電與磁的技術應用的欲望。
提問：今天我們通過制作簡易電動機了解了電動機的工作原理，明白了電能可以轉化為動能，那么在此基礎上我們能不能研究一下怎樣使動能轉化為電能呢？
板書設計
最簡單的電動機
底板
電源
牢固
準確
支架
線圈
繞得齊
扎得緊
位置準
刮得對
教學后記：

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