資源簡介

(共19張PPT)
解密脫水蔬菜——走進惠農脫水蔬菜基地
在這次活動中，各組都能充分挖掘身邊資源，根據特長選擇研究方法。像“脫水蔬菜的品種來源”組的同學去了蔬菜脫水廠，拍回了很多漂亮的照片，下面我們先請這個小組的同學匯報。
脫水蔬菜的品種
蔬菜種植基地
示范種植園區
這是由于惠農區積極創新農業產業化經營機制，引導企業承租農民土地自建基地，不斷創新技術、延伸產業鏈、開拓終端市場，不僅促進了農民增收，也推動了脫水菜產業的發展。
工人在辛苦的干活
為了從原材料上保證脫水蔬菜的品質，“綠寶”工貿從優良品種推廣、水肥一體智能化栽培管理、病蟲害綠色防控等方面入手，抓好基地建設，提升蔬菜產業化檔次，為蔬菜產品出口創出一條新路子。
漂洗→整理→清洗→切菜→風選→漂燙→冷卻→離心脫水→攪拌→烘干→（磨粉）。
熱風干制作方法
冷凍脫水
原料挑選→清洗→去皮→切分成型→漂燙→冷卻→瀝干→凍結→真空干燥→分揀計量包裝。
脫水蔬菜比新鮮蔬菜優點多，比如用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于這種食品只有5%含水量，因此質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。脫水蔬菜能通過干燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。
脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠洋航運等特殊環境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因為大家所在的生存環境允許新鮮植物存在。在戰爭中，士兵們往往要輾轉多個戰場或者區域，條件不允許新鮮蔬菜的攝取；宇航員們生活在失重環境下，只能食用經過壓縮和特殊制作的食物，比如脫水食物；遠洋航運過程中，新鮮蔬菜無法長期保存，因此，脫水蔬菜基本上只用在特別的情況下及特殊的生存環境中。平常大家是很少用的的。
在“阿波羅”航空計劃中，美國航空航天局為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發明冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同時保留食物98%的營養成分。“阿波羅”計劃中人們首先使用這種技術讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。這其實就是脫水蔬菜的起源。
隨著經濟的發展，生活水平的提高，生活節奏的加快，方便食品越來越受歡迎，而作為方便食品配套的脫水蔬菜的需要也在不斷增加。比如方便面（出示方便面）現在許多白領人士和上班族非常喜歡用脫水蔬菜。（梅干菜、榨菜等）另外，外出旅游時帶些自制的脫水蔬菜也很好。
“通過“脫水蔬菜的營養”小組的匯報，我們了解了脫水蔬菜的價值很大，用途也越來越廣泛。那么，惠農的脫水蔬菜都銷往哪里？發展前景怎么樣呢？下面我們來看看“脫水蔬菜的銷售和發展前景”小組調查的情況吧。
小小脫水菜，銷售前景廣
脫水廠出口日本、韓國、美國、德國、澳大利亞、意大利等國家。
去年，惠農區脫水蔬菜產
業實現產值6000多萬元、
利潤500萬元、出口創匯
350萬美元。
目前，擁有自營出口經營權、年出口脫水菜1000噸的綠寶工貿有限責任公司，與當地17家中小型脫水蔬菜加工企業聯手成立“聯合經營體”，在原料無公害種植管理、收購、加工，產品質檢、包裝、品牌、銷售等多個環節上統一行動，共同面對市場。
首先，投資脫水蔬菜符合國家產業化調整方向。第二，東、中、西部種植蔬菜的可比效益也決定了在西部種植、加工蔬菜前景廣闊。第三，脫水蔬菜的生產和銷售有著廣闊的市場前景。國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內市場也缺脫水蔬菜5萬噸。第四，開發脫水蔬菜可以改善我國蔬菜產品結構。

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