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(共16張PPT)
餐桌上的藝術—壽司制作
壽司制作
壽司是一種從古代中國傳到日本的食品。原名為鮨(qí），指稻米和少量食鹽腌制成的鹽魚，后在日本演變成為風靡世界的食品。
食材：
1、肉類：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、肉松、火腿……
2、海鮮類：魚、蝦、蟹、魚籽……
3、蔬菜類：黃瓜、胡蘿卜、生菜、豆芽、玉米……
4、蛋類：
5、水果類：
壽司制作步驟及要求
1、準備好米飯、海苔、食材、竹簾。
2、海苔打開放在竹簾上。
3、把米飯、食材均勻地平鋪到海苔上，不能鋪太滿。
4、從下向上卷起海苔，把米飯團緊。
5、打開竹簾，把成形的包飯拿出，以緊實、不破裂為佳。
6、從小刀把飯卷切段，每段約一至二厘米。
難點
活動一：制作素卷壽司
活動要求：
1、人人動手制作一卷素卷壽司；
2、壽司緊密，不破裂。
試一試
交流一：說一說
制作壽司的過程中你遇到什么問題？或是
有什么制作心得？
交流二：評一評
③
壽司卷講究緊密、不破裂。
②
①
③
如何制作才讓壽司更美味？
考考大家：
活動二：比賽制作美味壽司
活動要求：
1、小組合作開展；
2、時間限定四分鐘；
3、合理搭配、美味可口。
美食鑒賞會
請現場的老師給各小組的壽司打分，滿分10分。
活動三：創意擺盤
活動要求：
1、小組合作開展；
2、時間限定四分鐘；
3、造型美觀，引起食欲；
4、為作品命名及擬推薦詞。
多樣創意擺盤
小組作品展示
課后作業：
1、回家動手為家中長輩制作一份愛心壽司。
2、下節課我們將學習創意飯團的制作，請各學習小組了解一下制作創意飯團的方法。
。

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