資源簡介

(共42張PPT)
生活中的食品安全
知識目標：了解人們日常生活中食品安全的現狀和造成這種現狀的原因；了解學生食品安全意識；初步了解和掌握辨別食物是否衛生、安全的基本方法；初步掌握收集、分析、處理信息的手段、方法。
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學習目標
能力目標：利用網絡、媒體等渠道收集相關資料、信息，并能夠利用所掌握的信息技術手段完成對資料的處理。能夠在教師的指導下小組合作完成調研和訪談，并能夠走出課堂，進行食品安全知識的宣傳。
情感、態度、價值觀：通過本主題活動使學生視野開闊，學會關注生活、關愛他人；養成同他人合作的態度和能力；能夠正確地看待社會問題并積極地參與，認識到作為社會一員自身應承擔的義務和責任。
食品安全
我知道
考考你：什么是食品安全
食品安全
什么是食品安全（food
safety）？
是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
每天放學都會有一種奇怪的現象：部分同學不是向家的方向走去，而是直接走向學校門口的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。
有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，想想以前我也經常吃，都快吐了。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。
這些東西大多數是三無食品，安全沒保證如果長時間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴重的可能會造成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅決不要吃那些小攤小店里的三無食品，油炸食品。
觀察日記
街邊小吃大揭密
危害度：★★★★☆
公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流
浪貓
死豬肉
“紅粉”
亞硝酸鹽
危害度：★★★★★
公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟
地溝油
雙氧
水
福爾馬林
PPA
止疼藥
危害度：★★☆
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：薯粉丸
臭雞翅
危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：鋁超標
敵敵
畏
地溝油
危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵詞：硫酸亞鐵
明
礬
垃圾堆
食品安全問題你關注了嗎？
瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越沒有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對此高度重視。
仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字,你發現了什么？
討論并回答下列問題：
A.應當關注食品包裝袋上的哪些問題？
B.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
食品安全標志
十大安全食品
豆類食品
十字花科蔬菜
牛奶
海魚
菌菇類
番茄
胡蘿卜
綠茶
蕎麥
禽蛋
小實驗：如何辨別變質的粥
1.聞一聞是否有酸味。
2.觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質。
3.用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變為紅色，溶液為酸性；如果變為藍色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質。
1、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是
A、易感染上旋毛蟲病
B、易引起食物中毒
C、不易被人體消化
D、以上說法都正確
正確答案：（B）
小學生食品安全知識問答題
2、選購放心肉,正確的做法是
A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽
D、以上做法都正確
正確答案：（A）
小學生食品安全知識問答題
3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是
A、純牛奶
B、醬油
C、奶油
D、火腿
正確答案：（A）
小學生食品安全知識問答題
4、糧食不宜加工過細，原因是
A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收
B、糧食加工過細，營養素丟失嚴重
C、糧食加工過細，不易貯存
D、糧食加工過細，不易煮爛
正確答案：（B）
小學生食品安全知識問答題
5、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？
　　
A.芒果
B.牛奶
C.白蘿卜
D.豆腐　　　
正確答案：（A）
小學生食品安全知識問答題
6、食品標簽上必須標注的內容是什么？
　　
A.保質期　　
B.生產日期　　　　　
C.詳細的廠址及企業名稱　　
D.以上都必須具有　　　　
正確答案：（D）
小學生食品安全知識問答題
7、以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。
A、食品防腐劑
B、食品添加劑
C、食品防凍劑
D、以上均正確　　　　
正確答案：（B）
小學生食品安全知識問答題
8、下列哪種食物含鐵最豐富？
　　
A.冬瓜
B.白菜
C.牛奶
D.鴨血　
正確答案：（D）
小學生食品安全知識問答題
一、判斷題
1.發芽的土豆可以吃嗎？（
）
2.油炸的食品可以經常吃嗎？（
）
3.快餐盒飯可以每天吃嗎？（
）
×
×
×
做一做
4.方便面可以當主食吃嗎？（
）
5.果凍可以大量食用嗎？（
）
6.冰鎮飲料可以一干而盡嗎？（
）
7.未經消毒的水杯可以很多人共用嗎？
（
）
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×
×
×
??中小學生更應當關注食品安全。為此，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的專家要求中小學生做到以下8點：
??1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。
??2.養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。
??3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。
??4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。
??5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
??6.不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。
??7.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。
8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。

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