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(共17張PPT)
舌尖上的兩個中國
——饕餮？毒藥？
陜西涼皮是一種以涼拌吃法為主、口感絕佳的西北面食小吃，其種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同：
麻醬涼皮
、秦鎮涼皮
、漢中涼皮
、岐山搟面皮
、面筋涼皮
牛羊肉泡饃：它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。
岐山哨子面：又名臊子面，是陜西關中地區的一種傳統特色面食。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜，柔韌兼而有之，是民間傳統的面食佳品。
肉夾饃：肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。
《舌尖上的中國》一炮走紅，人們在垂涎，感動，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問題。地溝油，蘇丹紅，三聚氰胺因為一次次觸目驚心的案件被百姓熟知，是擁抱美食誘惑還是警戒時常爆發的問題食品？這是每個中國人都在思考的問題。
地溝油泛指生活中存在的各類劣質油
可分為三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;
三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
利益的驅動
立法體系不完善
監管不力
地溝油為什么屢禁不止？
地溝油為什么屢禁不止？
一是利益的驅動。一些黑心經營者將“地溝油”非法販賣，回饋的利潤高達十幾甚至幾十倍，從而誘使一些人為了利益，昧著自己的良心，從中賺取高額利潤。
二是立法體系不完善。現今我國刑法中針對“地溝油”問題還沒有規定相應的懲罰措施，而且“地溝油”事件的不同環節存在“罪與非罪”界限不清楚的問題。
三是監管不力。就“地溝油”的監管工作而言，工商、質檢、環保、公安、食品監督局等部門雖都有管理職權，但誰是主導部門不明確，長期處于推諉扯皮狀態，導致執法監管不到位，整治力度不大，使黑心經營者鉆了空子。
三聚氰胺毒奶粉事件
2008年9月，中國爆發三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國家質檢總局通報全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結果，河北三鹿、山西雅士利、內蒙古伊利、蒙牛集團、青島圣源、上海熊貓、山西古城、江西光明乳業英雄牌、寶雞惠民、多加多乳業、湖南南山等22個廠家69批次產品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。
2008年12月27日新華網報道：從中國乳制品工業協會獲悉，三鹿集團股份有限公司等在內的22家含有三聚氰胺奶粉的責任企業愿意向患兒主動賠償，對近30萬名確診泌尿系統出現異常的患兒及已經確診為腎結石尿結石的患兒給予一次性現金賠償。
據2009年1月中國衛生部最新公布的數據，因食用三聚氰胺嚴重超標的“問題奶粉”死亡的嬰兒全國共6例死亡病例。目前全國累計報告因食用“三聚氰胺問題奶粉”導致泌尿系統出現異常的患兒達29.6萬人，住院治療52898人，已治愈出院52582人。
蘇丹紅事件
蘇丹紅是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關研究表明，蘇丹紅具有致癌性，我國和歐盟都禁止其用于食品生產
。
05年2月18日
英國在食品中發現蘇丹紅，下架食品達500多種。
05年3月15日
　　在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅(1號)成份。
05年3月30日
一份包括25種食品在內的“蘇丹紅”名單發布。這些涉“紅”食品包括腐乳、榨菜、鮮辣醬等。
06年11月12日
央視播報了北京市個別市場和經銷企業售賣來自河北石家莊等地所生產的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。
總結
隨著經濟的發展，人們早已不再滿足于吃飽肚子，無論對品味，還是安全都開始提出了越來越高的要求。但食品安全問題似有愈演愈烈之勢，有如下三個特點：一
問題食品涉及面越來越廣。二問題食品危害程度越來越深。三制作問題食品手段越來越多樣，越來越隱蔽。
針對以上現象，究其原因：相關部門監管不嚴，使得中國食品行業違規違法銷售不合格食品屢禁不止。還有中國食品安全法律中存在很多漏洞和弊端，為不少問題食品的生產提供了生存空間。另外，在我國不少地區人們缺乏食品安全知識，防范意識差，為為不少問題食品的生產提供了市場。
為此，我們為加強食品安全提出幾點建議：
1.建議政府出臺更為詳盡的相關法律，從宏觀角度對食品工業發展和食品安全提供法律保障。
2.從源頭上防治農產品污染，提倡綠色食品，無公害食品，有機食品。
3.大力提高食品工業水平，優化產品結構，強化“原料——加工——流通——銷售”的全程質量管理。
4.加強食品流通領域的監管和懲治力度，對食品安全標識的管理，嚴格控制食品添加劑的使用。
5.重視食品安全的宣傳力度，大力普及食品安全知識，營造誠信經營的社會氛圍。

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