資源簡介

(共25張PPT)
健康生活
早餐開始
小組活動計劃表
研究主題
小組長
小組成員
研究
內容
研究
方式
請教家長□
上網查詢□
其它方式□
可能出現
的問題
不吃早餐的危害
同學們吃早餐情況的調查
早餐與健康
早餐的分類
危害一：對大腦的危害。如血糖攝入不足，造成低血糖。表現為體力不支，頭暈心慌，四肢無力，精神不振等情況，嚴重的會出現暈倒和休克。
危害二：對消化系統的危害。長期不吃早餐，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
危害三：造成動脈硬化且更易導致肥胖。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，導致血管硬化。
危害四：慢性病可能“上”身：不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。
危害五：腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。
危害六：容易造成便秘。在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，于是產生便秘。
研究結論
早餐是非常重要的一餐，不僅不能忽視，反而要更加重視。
調查問卷（學生卷）
調查問卷（家長卷）
同學們吃早餐情況的調查
同學們吃早餐情況的調查
通過對學生和家長進行調查問卷，發現了很多問題：
一、學生方面
1、大多數同學都吃早餐，除了個別同學。大多數同學的早餐花樣多，大概都在兩種左右。大多數同學都提到了牛奶，包子，豆漿，面包，稀飯。
2、很多學生在自己的概念中對營養早餐還是有一定的了解的，但是在實際的生活中，一些同學不能很好地控制自己，往往選擇一些垃圾食品或者是一些營養單一的食品作為自己的早餐。
3、大多數同學都認為不吃早餐會有很多危害，如：頭暈、注意力不集中、肚子痛等。但有個別同學認為沒有危害，說明我校學生中還是有部分學生對早餐的營養認識不足。
二、家長方面：
1、大多數家長都每天堅持給孩子做早餐。
2、很多家長都認為每天吃早餐很重要，并且都希望在吃早餐方面培養孩子不同的好的習慣，說明家長對孩子的早餐很挺重視。都知道早餐對孩子健康成長非常重要但有個別家長說不出有什么危害，說明家長對不吃早餐的危害還不夠了解。
3、大多數家長都用牛奶，稀飯，雞蛋，豆漿作為早餐。
4、大多數家長認為學生在路邊攤吃的早餐不衛生，不應該讓孩子在地攤或路上吃早餐，說明家長在孩子的早餐的衛生方面非常重視。
谷物
蔬菜
水果
油
牛奶
肉和豆類
食用油15克、食糖10克，提供熱能。
水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素c、
胡蘿卜素。
大豆及其制品75克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維
和b族維生素。
肉75克、魚蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供
蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素。
米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共375克，主要攝取碳水化合物、
蛋白質和b族維生素。
我們身體所需的營養物質可以從哪些食物里獲取呢？
吃早餐三大原則：
　　
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面；
　　二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；
　　三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。
研究結論
根據調查，我國早餐的形式大概分以下幾種：
　?。?）傳統型：就是按傳統早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、咸菜、醬豆腐或剩菜，雖有熱量，但蛋白質差，含鈣量低，與合理的營養標準相差很遠。
　?。?）速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加面包。牛奶加雞蛋，蛋白質12克，熱量200千卡，達不到正常需求量；牛奶加面包，特別是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上來，又很快降下去，早上不到10點，就會感到饑腸轆轆。
　?。?）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一個漢堡包加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶會影響鐵的吸收，所以最好在飯后或中間休息時飲用。
　　（4）營養型：注意營養均衡，蔬菜、肉類、蛋、奶、水果、谷類等食物搭配得當。肉、蛋、奶和谷物保證了充足的蛋白質、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補充人體所需的維生素和必需的微量元素。
早餐食譜設計
早餐名
適合人群
所需食材
數量
營養分析
操
作
步
驟
早餐任務分工表
早餐名
?
小組長
?
小組成員
?
活動時間
?
原料
?
操
作
步
驟
?
活動
準備
分工
主菜：
配菜：
調料：
廚具：
碗筷、調羹、盤子:
一次性手套、抹布：
現場
分工
配菜：
主廚：
擺盤：
匯報解說
1、衛生
2、合作
3、安全
4、整潔
健康生活
早餐開始

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