資源簡介

包餃子
岸邊一群小白鵝，
撲騰撲騰跳下河，
春潮漲落三遍后，
白鵝一起上山坡.
（打一食品）
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8/15/2021

餃子的簡介
餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是一種歷史悠久的民間傳統特色食品。深受中國漢族人民喜愛，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。也有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
8/15/2021
什么時候吃餃子？
冬至
春節
頭伏
家庭團聚
朋友聚會
8/15/2021
不同的餃子
形狀不同：
8/15/2021
8/15/2021
顏色不同：
8/15/2021
餃子的吃法：
煮餃 蒸餃 煎餃
8/15/2021
餃子的地區特點：
北方比較冷，所以餃子餡會以肉食居多。例如牛肉紅蘿卜，豬肉韭菜餡，羊肉餡，白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等。
而南方氣候溫潤，物產豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉等等，口味不一。

你會包餃子嗎？
一起分享你的經驗！
聽了班上同學的包餃子過程，你學會了嗎？
今天，老師給大家提供一個場地，我們一起試試吧！
我是小廚師
——包餃子
包前準備：拌好餃子餡（菜、肉餡）；餃子皮。
8/15/2021
把搟好的面皮放在左手上，右手用筷子取適量的餡放在面皮中央，將面皮對折后，用手將面皮邊捏緊，切記要多捏幾個來回。
如何包餃子呢？
第一步：把餃子皮展開，平放在手上。
第二步：左手拿住餃子皮手彎成窩形，右手拿勺舀陷，把餡放在餃子皮中間。
第三步：把餃子皮對折成半圓，把餡包在里面，捏牢中間。
第四步：把餃子皮由兩邊向中間捏緊，不留一點兒縫隙。
擺放整齊
注意事項：
1．不能嬉戲打鬧。
2．注意安全，注意講究衛生。
組內分好任務，做到人人有事可做。
3．保持教室衛生，特別不要把垃圾丟在地面 上，很難清理。
動動手！
強調小結：
（1）不熟練，放餡不能過多；
（２）先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
三角餃
波波餃
元寶餃
哈蜊餃
魚形餃
錢包餃
月牙餃
小鎖餃
水晶蘭花餃
金魚餃
雞冠餃
餃子的多種包法
餃子的多種包法
成果展示

如何煮餃子呢？
1、把包好的餃子放入沸水中，用勺被沿鍋邊輕輕推動。
2、待水開，餃子自然浮起，加少許冷水。
3、第二次水開后，再加少許冷水。
4、待第三次水開后即可食用。
加一點鹽更不會破,這是絕招呢
說一說

包完餃子你有什么感想？
歇后語串串燒
煮破了的餃子——
露了餡
包完包子包餃子——
啞巴吃餃子——
大年三十包餃子——
肚里有貨倒不出來
扭扭捏捏
心里有數
沒有外人
茶壺里煮餃子——
夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱“過水面”，有“冬至餃子夏至面”的諺語。
伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說法。
寓意日子越過越好
相傳戰國初年，秦城神醫扁鵲妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇嚴寒，許多人發生凍傷，有的人還把耳朵都凍壞了，怎么辦？神醫扁鵲拿來白面，搓成耳朵狀，粘在那些被凍掉耳朵的耳根上，再運氣功動力，使那耳朵恢復到原來的樣子，又用御寒草藥煎給病人喝，病人只覺渾身一股暖流流遍全身，再也不怕冷了。后人為紀念這位既有高超醫術，又有為人解除病痛的仁心的神扁鵲，便用面粉做成耳朵狀的食品，放在御寒的草藥湯里煮食，該俗語由此而來。
這句北方的名言在這里驗證,北方人是非常喜歡吃餃子的。
這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳細內容見前述“餃子歷史”部分。
餃子的俗語
十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃
舒服不如倒著，好吃不如餃子
吃了餃子湯，勝似開藥方
餃子就酒越喝越有
頭伏餃子二伏面
冬至餃子夏至面 　
出門餃子進門面
謝謝！

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