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(共21張PPT)
茶的分類
◆綠
茶
◆紅
茶
◆烏龍茶
◆白
茶
◆黃
茶
◆黑
茶
◆花
茶
◆綠
茶
安化松針
寶洪茶
洞庭碧螺
都勻毛尖
峨眉竹葉青
恩施玉露
高橋銀峰
顧渚紫筍
桂平西山茶
黃山毛峰
惠明茶
碣灘茶
徑山茶
敬亭綠雪
老竹大方
六安瓜片
廬山云霧茶
眉茶
蒙頂茶
南安石亭綠
南京雨花茶
平水珠茶
秦巴霧毫
泉崗煇白
日鑄雪芽
太平猴魁
天山綠芽
天尊貢芽
無錫毫茶
午子仙毫
婺源茗眉
婺州舉巖
西湖龍井
峽州碧峰
仙人掌茶
信陽毛尖
休寧松蘿
涌溪火青
云峰與蟠毫
紫陽毛尖
雨花茶
安溪綠茶
清明茶
◆紅
茶
川紅工夫
滇紅工夫
紅碎茶
湖紅工夫
閩紅工夫
寧紅工夫
祁門工夫
小種紅茶
宜紅工夫
越紅工夫
祁門工夫
小種紅茶
◆烏龍茶
安溪色種
八角亭龍須茶
閩北水仙
白毛猴
鳳凰水仙
黃金桂
武夷肉桂
臺灣烏龍
臺灣烏種
鐵觀音
永春佛手
武夷巖茶
武夷四大名樅
武夷巖茶
◆白
茶
白牡丹
貢眉(壽眉)
新工藝白茶
銀針白毫
銀針白毫
工藝白茶
◆黃
茶
北港毛尖
廣東大葉青
海馬宮茶
霍山雪芽
君山銀針
鹿苑毛尖
蒙頂黃芽
皖西黃大茶
溈山白毛尖
溫州黃湯
黃金葉
黃金芽
◆黑
茶
湖南黑茶
老青茶
六堡散茶
普洱茶
湖南黑茶
◆花
茶
白蘭花茶
玳玳花茶
桂花茶
金銀花茶
玫瑰花茶
茉莉花茶
珠蘭花茶
茉莉花茶
玫瑰花茶
茶的傳說
神農嘗茶
乾隆皇帝封御茶?
神農嘗茶?
　　很早以前，中國就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。說的是神農有一個水晶般透明的肚子，吃下什么東西，人們都可以從他的胃腸里看得清清楚楚。那時候的人，吃東西都是生吞活剝的，因此經常鬧病。神農為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子里的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。當他嘗到一種開白花的常綠樹嫩葉時，就在肚子里從上到下，從下到上，到處流動洗滌，好似在肚子里檢查什么，于是他就把這種綠葉稱為“查”。以后人們又把“查”叫成“茶”。神農長年累月地爬山涉水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來解救。但是最后一次，神農來不及吃茶葉，還是被毒草毒死了。據說，那時候他見到一種開著黃色小花的小草，那花萼在一張一合地動著，他感到好奇，就把葉子放在嘴里慢慢咀嚼。一會兒，他感到肚子很難受，還沒來得及吃茶葉，肚腸就一節一節地斷開了，原來是中了斷腸草的毒。后人為了崇敬、紀念農業和醫學發明者的功績，就世代傳頌著這樣一個神農嘗百草的故事。?
乾隆皇帝封御茶?
　　傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報:“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經干了，濃郁的香氣就是它散出的。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說:“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這么高興，立即傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。?
飲茶哪些好處？
茶的保健作用
1．興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2．利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤
。
3．強心解痙作用：咖啡堿能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4．抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸可用于治療腸道疾病。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
泡茶時用多少度的水才合適呢？
???
有些人泡茶時總是不太注意水的溫度，而事實上泡茶的水溫，會影響茶的品質。水的溫度不同，茶的色香味也就不同。泡茶時水溫過高，會破壞茶葉中一些天然物質的成分，如維生素等營養物質。如果水溫太低，則使茶葉的溶解度下降。茶湯的香氣和味道都不足。
不同的茶類，適合沖泡的水溫不同。
?比如綠茶不能用100℃的沸水來沖泡，水溫太高容易使茶葉燙熟，而且使茶葉的鮮爽度和營養成分受到一定的損失。沖泡綠茶的時候最好用85℃（左右）的水。
?飲用各種花茶、紅茶和黑茶的時候,一般用90℃左右的水來沖泡。就是把沸騰的水稍微擱置一會再來沖泡，
在沖泡烏龍茶的時，由于每次沖泡的茶量比較多，所以必須用100℃的沸水來沖泡。
茶葉沖泡多久時間才合適呢？
???
如果茶葉沖泡時間短，茶湯濃度不夠，就會缺少茶香味。時間長則苦澀味就會增加。只有恰當的沖泡時長，茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質才會被沖泡出來，茶湯才會有較好的口感。
???
沖泡時間按規律而言，一般粗老的茶和緊壓茶的沖泡時間要稍微長一些。細嫩的茶和散茶沖泡時間要短一些。具體來說紅茶、綠茶、花茶的沖泡時間一般是3-4分鐘，這樣沖泡出來的香氣口感會最佳。對于烏龍茶來說必須控制在2分鐘之內。如果時間太長，沖泡出來的茶葉的口感會苦澀。
古代茶葉的制作流程
怎樣炮制一壺好茶呢？
http://v.360kan.com/sv/bYPma2TnSxXzUS.html
請同學們休息！

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