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(共29張PPT)
4 中國美食
部編版二年級下冊第三單元
我問你答
重慶——火鍋
新疆——烤羊肉串
湖南——臭豆腐
涼拌菠菜
香煎豆腐
紅燒茄子
烤鴨
水煮魚
蒸餃
炸醬面
蔥爆羊肉
小雞燉蘑菇
小米粥
蛋炒飯
數一數課文中出現了幾種美食？
涼拌菠菜
香煎豆腐
紅燒茄子
烤鴨
水煮魚
蒸餃
炸醬面
蔥爆羊肉
小雞燉蘑菇
小米粥
蛋炒飯
涼拌菠菜
香煎豆腐
紅燒茄子
烤鴨
水煮魚
蒸餃
炸醬面
蔥爆羊肉
小雞燉蘑菇
小米粥
蛋炒飯
涼拌菠菜
方法
食材
菜名
涼拌菠菜
香煎豆腐
紅燒茄子
烤鴨
水煮魚
蒸餃
炸醬面
蔥爆羊肉
小雞燉蘑菇
小米粥
蛋炒飯
11種美食中有幾種加工方法？
拌
煎
燒
烤
煮
蒸
拌
爆
燉
熬
炒
涼拌菠菜
香煎豆腐
紅燒茄子
烤鴨
水煮魚
蒸餃
炸醬面
蔥爆羊肉
小雞燉蘑菇
小米粥
蛋炒飯
11種美食到底加工了哪些食材？
菠菜
豆腐
茄子
鴨
魚
餃子
面
羊肉
雞、蘑菇
米
雞蛋
qié
茄子
茹（rú）：含辛茹苦。
菇（gū）：香菇。
形近字
①古代指荷梗。②譯音用字。如雪茄(英語cigar的音譯，用煙葉卷制的煙)。
多音字 jiā
書寫生字
yā
鴨子
注意“鴨”字右邊部分的“鳥”字的最后一橫不與右邊筆畫相連。
易錯點
鴨子
書寫生字
ròu
鮮肉 肌肉 羊肉
“肉”字書寫時先外后內，外面的框要寫方正，兩個“人”字的捺均變為點。
易錯點
雞肉
書寫生字
jī
小雞 雞蛋 雞毛信
母雞孵蛋
書寫生字
dàn
雞蛋
雞蛋
形近字
蠶（cán）：蠶絲。
書寫生字
fàn
稀飯 大米飯 早飯
米飯
書寫生字
shāo
燒飯 發燒 燒雞
注意“燒”字左邊的“火”字作偏旁時，最后一捺要變成點。
易錯點
形近字
繞（rào）：環繞。
曉（xiǎo）：報曉。
澆（jiāo）：澆水。
書寫生字
kǎo
烤火 烤手 烤鴨
銬（kào）：手銬。
拷（kǎo）：拷貝。
形近字
書寫生字
chǎo
炒飯 炒菜 炒花生
“炒”字左邊部分的“火”字作偏旁時，最后
一捺要變成點。
易錯點
抄（chāo）：抄寫。
吵（chǎo）：吵架。
秒（miǎo）：分秒。
妙（miào）：美妙。
形近字
書寫生字
食材類
烹飪方法
觀察字形，找一找共同點。
甲骨文
小篆
四點底
烹飪方法大揭秘
拌
通過攪動，使不同的東西均勻地混合在一起。
煎
把加工好的原料平放在有少量油的熱鍋中，用中慢火均勻加熱，使原料表面呈金黃色。
用油炸或煸過后，再加湯汁炒或燉。
燒
烹飪方法大揭秘
煮
把食物或器物放在有水的鍋等器具里燒。
爆
用大火大油快速把食物加溫，做熟。
燉
用小火煮，使食物爛熟。
烹飪方法大揭秘
蒸
在籠內，封閉用水蒸氣使食物變熱、變熟。
炒
把食物放在熱鍋里，不斷翻動使熟。
把食物長時間煮成糊狀。
熬
烹飪方法大揭秘
烤
四周有火，爐內加熱。
炸
把食物放在燒開的油里弄熟。
北京烤鴨
宮廷美食
京派美食代表
國宴名菜
特點：外脆里嫩
掛在爐子里烤
換詞游戲
用烹飪方法替換“烤”
鴨
烤鴨
醋血鴨
八寶鴨
醬板鴨
檸檬鴨
姜爆鴨子
啤酒鴨
白果老鴨湯
香酥鴨
福州拌面
涼拌皮蛋
醬蘿卜
涼皮
珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒(翡翠)，餿豆腐(白玉)和剩鍋巴碎米粒兒(珍珠)做成的一道湯。民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，昏倒在街上，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。
珍珠翡翠白玉湯

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