資源簡介

《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》教案
1課時
一、教材分析
本節(jié)課是普通高中教科書（2019）生物學(xué)必修一《分子與細胞》第2章第4節(jié)。蛋白質(zhì)在細胞及生物體生命活動中起著至關(guān)重要的作用。對后續(xù)學(xué)習(xí)酶、載體蛋白、抗體、激素、中心法則等內(nèi)容都有積極指導(dǎo)意義。
從知識體系看，本節(jié)課地位如下：
細胞中含量最多的有機物是蛋白質(zhì)（本章第一節(jié)）
↓承上
蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者
↓啟下
載體蛋白、酶、抗體等知識
二、教學(xué)目標與核心素養(yǎng)
學(xué)習(xí)目標
1.歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位。
2.分析蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系，舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是與功能相適應(yīng)的。
3.說出氨基酸構(gòu)成多肽鏈或者蛋白質(zhì)分子的過程。
4.闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，認同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)、健康的密切關(guān)系。
核心素養(yǎng)
1. 生命觀念：通過分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀。
2. 科學(xué)思維：通過歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點，養(yǎng)成歸納與概括的科學(xué)思維方式；通過分析蛋白質(zhì)形成過程及相關(guān)計算，培養(yǎng)演繹推理及學(xué)科間知識的綜合應(yīng)用能力。
3. 科學(xué)探究：通過模型建構(gòu)，將自主活動中的體驗遷移到理論知識的學(xué)習(xí)上，培養(yǎng)合作探究的能力。
4. 社會責(zé)任：通過氨基酸的種類及其補充方式的探討，知道如何營養(yǎng)合理的搭配膳食，認同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)，健康等關(guān)系密切。
三、教學(xué)重、難點
1. 教學(xué)重點
（1）蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。
（2）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及其形成蛋白質(zhì)的過程。
2. 教學(xué)難點
（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能多樣性的原因。
四、學(xué)情分析
通過前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生對蛋白質(zhì)有了一定的認識，但細胞的分子組成是微觀的、抽象的。由于缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，學(xué)生對于氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、脫水縮合的過程等內(nèi)容理解起來會有些困難。教學(xué)中，要設(shè)法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生參與到活動中來，主動的去探索，避免產(chǎn)生枯燥、乏味的感覺。
五、教學(xué)策略及手段
從“手術(shù)縫合線”入手，創(chuàng)設(shè)問題情境，引起學(xué)生興趣。在學(xué)生原有生活經(jīng)驗和知識基礎(chǔ)上,通過“思考與討論”“角色扮演”“合作探究”等活動，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)獲得有關(guān)氨基酸結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的形成過程、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性等相關(guān)知識。整體設(shè)計基于學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，從真實情境導(dǎo)入，以社會責(zé)任結(jié)課，通過探究的方式培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和科學(xué)探究的理念。
六、教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 展示手術(shù)縫合線圖片，引入新課。 了解我們的皮膚中也有膠原蛋白，及其蛋白質(zhì)的分解合成。 學(xué)生針對圖片回答問題探討中的討論題 手術(shù)縫合線圖片引入直觀新穎，激起學(xué)生了解蛋白質(zhì)相關(guān)知識的興趣。
一、蛋白質(zhì)的功能 結(jié)合教材中“蛋白質(zhì)的功能舉例”的圖文材料，引導(dǎo)學(xué)生說出蛋白質(zhì)的功能，總結(jié)常見蛋白質(zhì)的五種功能。 蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬種不同的蛋白質(zhì)。 為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多的功能？這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？ 歸納蛋白質(zhì)的功能， 認同“蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”。 從真實情境出發(fā)，歸納得出蛋白質(zhì)的功能，培養(yǎng)學(xué)生歸納與概括的科學(xué)思維。 引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸 作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因為膠原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸。 食物中的蛋白質(zhì)，必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。 引出氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。 展示四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式， 設(shè)置“思考 討論”，比較組成蛋白質(zhì)的氨基酸的相同點與不同點， 引導(dǎo)學(xué)生書寫氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析氨基酸的元素組成，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點。 課件展示特殊氨基酸（R基上有氨基和羧基）：賴氨酸，天冬氨酸 把氨基酸分子比喻成人幫助學(xué)生理解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，兩只手分別代表氨基和羧基，兩條腿代表氫，頭代表R基，軀干代表中心碳原子。如圖所示： 強調(diào)氨基、羧基、R基的書寫中要注意的問題。 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中8種是人體細胞不能合成的，稱為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取；另外，13種氨基酸是人體細胞能夠合成的，稱為非必需氨基酸。 通過順口溜記必需氨基酸：甲(甲硫氨酸) 攜(纈氨酸)來(賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。 觀察：幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)， 合作探究：總結(jié)幾種氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點與不同點， 思考：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的元素， 寫出：氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。 角色扮演 請一位同學(xué)上講臺，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學(xué)。 閱讀教材30頁“與社會的聯(lián)系”，理解必需氨基酸與非必需氨基酸的概念。 識記：必需氨基酸 圍繞手術(shù)縫合線，拓展思維 引導(dǎo)學(xué)生自主觀察，培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力 通過這樣形象比喻，讓學(xué)生更深刻、容易地記住和理解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。 認同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)，健康等關(guān)系密切。
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 探究：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 設(shè)置問題，指導(dǎo)閱讀 展示動畫課件，演示兩個氨基酸的脫水縮合的過程。講明脫水縮合的概念，特點，肽鍵的正確寫法，以及產(chǎn)生的化合物的名稱。 課件展示二肽化合物形成三肽的過程，分析失去水分子數(shù)和形成肽鍵數(shù)，至少含有的氨基和羧基數(shù)。 指導(dǎo)各小組成員手拉手模擬多個氨基酸脫水縮合的過程。 探究：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因 追問兩條肽鏈結(jié)合的方式， 展示由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖。 通過“思考 討論”，引導(dǎo)歸納蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和種類多樣性的原因。 指導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)模型，理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 給學(xué)生發(fā)下不同顏色的塑料珠（說明每個顏色的塑料珠相當一種氨基酸），讓各小組隨意穿幾條串珠，并隨意挽成不同的造型，將各組的作品進行比較。 結(jié)合PPT圖片，引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 講解鐮刀型細胞貧血癥，紅細胞異常導(dǎo)致疾病，更好體會結(jié)構(gòu)決定功能的原理。 拓展：為什么熟雞蛋容易消化？ 解釋蛋白質(zhì)變性。 結(jié)合對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的認知，傳遞“熟雞蛋、熟肉易消化”“加熱、加酸、重金屬、紫外線引起細菌病毒蛋白質(zhì)變性，達到消毒、滅菌的目的”等健康防疫知識。 閱讀教材 觀察動畫 積極思考 游戲表演： 同學(xué)代表氨基酸，模擬多肽的形成過程，理解氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)的關(guān)系。 思考討論 建構(gòu)模型 小組代表展示，說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 觀察紅細胞圖片 聯(lián)系生活 利用動態(tài)課件來幫助學(xué)生進行學(xué)習(xí)，讓學(xué)生先從感官上了解此過程。 利用游戲進一步加深學(xué)生對氨基酸形成肽鏈過程的理解，有效地突破了教學(xué)難點。 交流合作 學(xué)生進行模型制作，直觀體驗，進一步理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 促使學(xué)生承擔(dān)起家庭和社會責(zé)任。
課堂小結(jié) 小結(jié)所學(xué)知識，構(gòu)建知識體系。 完善概念圖 構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)
當堂檢測 設(shè)置習(xí)題 完成練習(xí) 鞏固知識 檢測教學(xué)效果
七、板書設(shè)計
八、教學(xué)反思
本節(jié)課以手術(shù)縫合線為切入點導(dǎo)課，激發(fā)了學(xué)生的興趣，并貫穿在教學(xué)過程中，保證了學(xué)生思維的延伸。針對本節(jié)課知識點比較微觀抽象的特點，利用形象教學(xué)法幫助學(xué)生理解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，通過氨基酸角色扮演，以游戲形式使課堂氣氛活躍，學(xué)生印象深刻，利用動畫直觀的表示出氨基酸脫水縮合的過程，有效地突破了難點。通過串珠等學(xué)生活動，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣也越來越濃，對于氨基酸結(jié)構(gòu)多樣性的特點也理解的比較好。通過幾道習(xí)題的檢測，學(xué)生對本節(jié)課的知識掌握的還不錯。整節(jié)課都注重與生活和社會的聯(lián)系。

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